蒜蓉蒸大虾

蒜蓉蒸大虾

蒜蓉蒸虾不加粉丝是没有灵魂的，刚好买虾的时候也买了花甲，一起蒸味道更鲜哦，如果没有花甲也可以不放，

果冻

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食材

  • 虾 500克
  • 花甲 500克
  • 龙口粉丝 1把
  • 蒜蓉 2勺
  • 葱花 适量
  • 生抽 2勺
  • 蒸鱼鼓油 3勺
  • 耗油 1勺
  • 白糖 半勺
  • 料酒 1勺
  • 麻油 少许
  • 红辣椒 一把

步骤

蒜蓉蒸大虾,选择吐过沙的干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>，戴上胶手套反复挫洗，多洗几次，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>上的污垢才能洗干净

1. 选择吐过沙的干净花甲，戴上胶手套反复挫洗，多洗几次，花甲上的污垢才能洗干净

蒜蓉蒸大虾,鲜活的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>趁新鲜开背，去除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>线，过一遍清水备用

2. 鲜活的虾趁新鲜开背，去除虾线，过一遍清水备用

蒜蓉蒸大虾,锅里放清水煮沸焯粉丝，粉丝很快熟，大约半分钟就好(如果喜欢吃面食的朋友吃不惯粉丝可以不放)

3. 锅里放清水煮沸焯粉丝，粉丝很快熟，大约半分钟就好(如果喜欢吃面食的朋友吃不惯粉丝可以不放)

蒜蓉蒸大虾,粉丝捞出，浸泡冷水以免粘连

4. 粉丝捞出，浸泡冷水以免粘连

蒜蓉蒸大虾,用厨房剪刀剪断，均匀铺在盘底

5. 用厨房剪刀剪断，均匀铺在盘底

蒜蓉蒸大虾,压好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>(没压蒜器的话就剁碎一点)

6. 压好蒜蓉(没压蒜器的话就剁碎一点)

蒜蓉蒸大虾,剁好辣椒粒

7. 剁好辣椒粒

蒜蓉蒸大虾,切好葱花

8. 切好葱花

蒜蓉蒸大虾,做料碗：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，蒸鱼鼓油，耗油，和一勺清水(不加清水酱料会偏咸，建议加一勺清水)搅拌均匀

9. 做料碗：白糖，生抽，蒸鱼鼓油，耗油，和一勺清水(不加清水酱料会偏咸，建议加一勺清水)搅拌均匀

蒜蓉蒸大虾,锅里放2大勺油，油热了先放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>，待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>出香并收缩了，加入蒜蓉爆香，最后把调好的酱汁倒入锅里，一起翻炒一下，(这个时间不要太长，酱汁一滚就可以关火了)

10. 锅里放2大勺油，油热了先放红辣椒，待红辣椒出香并收缩了，加入蒜蓉爆香，最后把调好的酱汁倒入锅里，一起翻炒一下，(这个时间不要太长，酱汁一滚就可以关火了)

蒜蓉蒸大虾,洗干净的花甲倒入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，搅拌均匀

11. 洗干净的花甲倒入一勺料酒，搅拌均匀

蒜蓉蒸大虾,先把虾均匀摆在粉丝盘四周

12. 先把虾均匀摆在粉丝盘四周

蒜蓉蒸大虾,花甲铺在剩余区域

13. 花甲铺在剩余区域

蒜蓉蒸大虾,蒸锅上气后，上蒸锅隔水蒸大约5～8分钟左右(蒸的时间不固定的，和食材的多少和蒸锅大小密切关系，食材多肯定需要的时间长，蒸锅越大，蒸汽量越大，相对时间就会缩短，蒸的过程中注意观察花甲的开口情况，花甲全部开口就可以关火了，虾是非常容易熟的) 淋酱汁也有讲究，蒸之前花甲是闭口的，酱料不能入味，蒸之前盘子里不放调料

14. 蒸锅上气后，上蒸锅隔水蒸大约5～8分钟左右(蒸的时间不固定的，和食材的多少和蒸锅大小密切关系，食材多肯定需要的时间长，蒸锅越大，蒸汽量越大，相对时间就会缩短，蒸的过程中注意观察花甲的开口情况，花甲全部开口就可以关火了，虾是非常容易熟的) 淋酱汁也有讲究，蒸之前花甲是闭口的，酱料不能入味，蒸之前盘子里不放调料

蒜蓉蒸大虾,淋完酱料，撒上葱花， 接着盖好锅盖，再大火蒸一分钟

15. 淋完酱料，撒上葱花， 接着盖好锅盖，再大火蒸一分钟

蒜蓉蒸大虾,最后出锅的时候淋上少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>就做好啦！

16. 最后出锅的时候淋上少许的麻油就做好啦！

蒜蓉蒸大虾,清蒸的虾和花甲原汁原味

17. 清蒸的虾和花甲原汁原味

蒜蓉蒸大虾,不管是家常还是宴客都拿得出手

18. 不管是家常还是宴客都拿得出手

蒜蓉蒸大虾,颜值爆表，色香味俱全，好看又好吃

19. 颜值爆表，色香味俱全，好看又好吃

菜谱创建于:2020年03月23日 01:07
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