蒜蓉粉丝蒸大虾

蒜蓉粉丝蒸大虾

这是一道清淡鲜香、待客极佳的硬菜。粉丝吸收了虾的鲜,更加美味,我又加入了娃娃菜叶,吃起来还解腻,可谓老少皆宜。这里用到了蒸鱼豉油,也可以用生抽、蚝油和白糖来调制,只要自己喜欢即可。

孩妈妮妮

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食材

  • 大虾 10只
  • 蒜蓉 40克
  • 绿豆粉丝(干) 50克
  • 娃娃菜叶 5片
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 2小勺
  • 香葱 少许
  • 蒸鱼豉油 1大勺

步骤

蒜蓉粉丝蒸大虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>洗净,用剪刀剪去虾枪、虾腿

1. 大虾洗净,用剪刀剪去虾枪、虾腿

蒜蓉粉丝蒸大虾,先剪开虾背,再用刀平着划开(不要切断留着虾尾)、去除虾线

2. 先剪开虾背,再用刀平着划开(不要切断留着虾尾)、去除虾线

蒜蓉粉丝蒸大虾,用刀在虾身上平拍两下,再横向用刀在虾肉上剁几下

3. 用刀在虾身上平拍两下,再横向用刀在虾肉上剁几下

蒜蓉粉丝蒸大虾,然后洗净控水,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌10分钟去腥

4. 然后洗净控水,用白胡椒粉料酒腌10分钟去腥

蒜蓉粉丝蒸大虾,粉丝用冷水泡软

5. 粉丝用冷水泡软

蒜蓉粉丝蒸大虾,
大蒜剁碎入碗

6. 大蒜剁碎入碗

蒜蓉粉丝蒸大虾,锅内加油,小火把一半的蒜碎炒成浅金黄色

7. 锅内加油,小火把一半的蒜碎炒成浅金黄色

蒜蓉粉丝蒸大虾,加入适量的料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>、水炒匀

8. 加入适量的料酒、蒸鱼豉油、水炒匀

蒜蓉粉丝蒸大虾,
倒入剩余的一半蒜碎里调和成碗汁(这个时候就可以蒸锅加水烧开

9. 倒入剩余的一半蒜碎里调和成碗汁(这个时候就可以蒸锅加水烧开

蒜蓉粉丝蒸大虾,娃娃菜的叶子洗净摆到盘子底部

10. 娃娃菜的叶子洗净摆到盘子底部

蒜蓉粉丝蒸大虾,上面铺上粉丝,最后放上处理好的大虾

11. 上面铺上粉丝,最后放上处理好的大虾

蒜蓉粉丝蒸大虾,
用勺子把蒜汁淋在虾背和粉丝上

12. 用勺子把蒜汁淋在虾背和粉丝上

蒜蓉粉丝蒸大虾,
放入开水锅内,旺火足气蒸5分钟

13. 放入开水锅内,旺火足气蒸5分钟

蒜蓉粉丝蒸大虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切粒

14. 香葱切粒

蒜蓉粉丝蒸大虾,蒸好的虾出锅后,撒上适量的葱花

15. 蒸好的虾出锅后,撒上适量的葱花

蒜蓉粉丝蒸大虾,
炒锅内加油烧到微冒烟,再浇在虾身上即可,趁热食用口味最佳

16. 炒锅内加油烧到微冒烟,再浇在虾身上即可,趁热食用口味最佳

蒜蓉粉丝蒸大虾,鲜美多汁

17. 鲜美多汁

小贴士

  1. 1、虾选用新鲜的、冰冻的都可以。
  2. 2、虾开背后,在肉上平拍几下、轻剁几下,一方面方便入味,还可以防止虾卷曲。
  3. 3、粉丝需要提前用冷水泡软。
  4. 4、另外要多些汤汁,让下边的粉丝也吸收汤汁,更入味更好吃。
  5. 5、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟,这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味
菜谱创建于:2017年07月01日 10:11

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