粉丝蒜蓉蒸大虾
蒜蓉粉丝蒸虾非常鲜美的一道菜，虾味甜咸鲜香，粉丝吸收了虾的鲜味和酱汁的味道更是好吃。制作过程非常简单，所需时间也很短。就算是烹饪新手也能轻松的掌握，在家宴客的时侯小施身手就可以变出一道和大酒家菜肴媲美的菜了。
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食材
- 大头虾 10只
- 蒜末 小碗
- 葱末 适量
- 红米椒 适量
- 粉丝 适量
步骤
1. 材料准备。
2. 粉丝用热水泡发30分钟后取出，其中一半切成2厘米左右的细段。
3. 虾洗净开背，挑虾线。
4. 将虾子的虾线依次清理干净。
5. 盘底铺一层粉丝。
6. 将清理好的虾子放在粉丝面上。
7. 锅里放入适量植物油，烧至7成热。
8. 蒜末下油锅爆香。
9. 倒入蒸鱼豉油、盐、糖、水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。
10. 虾背中铺上粉丝末、蒜蓉。
11. 淋料酒调味。
12. 整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
13. 撒辣椒、葱末。
14. 浇一层滚油。
15. 虾子肉质细嫩，粉丝吸足了虾汁，十分鲜美。
16. 家中来客，必不可少的撑门面的大菜，简单大气，无与伦比。
小贴士
- 1、在蒜末里加一些姜，可以起到去腥提鲜的作用。如果害怕吃到姜，可以用姜片，蒸好之后把姜片拣出去就好，或者把姜捣成蓉再和蒜末混在一起。
- 2、如果家里没有蒸鱼豉油，可以用生抽、蚝油和白糖以3:1:1的比例来调制，当然，这个比例只是做参考用，你可以根据自家的口味做适量的调整。
- 3、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟，这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。
菜谱创建于:2018年03月03日 13:30
