这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!

哈喽,我是小鹿,
最近一到下午肚子就咕咕叫了,
疯狂想要吃些咸蛋黄的糕点,
不知道你们会不会这样呢?

那说到下午茶绝对不能错过蛋黄酥,
酥脆的外皮,松软浓香的馅料,
一口咬下去不要太满足哦,
后台看到你们血书求蛋黄酥的教程,
哈哈 那必须安排吖~
今天的图文菜谱就是
酥到掉渣的星空蛋黄酥
浪漫的星空酥皮搭配柔滑咸香的内馅,
一层裹着一层,散发着诱人的香气,
刚出炉就忍不住吃上一个,
一口咬下去就是幸福的味道哇~
虽然步骤有些多,
但自己做完真的成就感满满,
做好后可以约好朋友一起下午茶,
带去办公室,下午饿了来一个,
既解馋又不会太饱,
还能分给同事吃增加感情哦,
喜欢的童鞋赶紧码住吧~

106 菜谱

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食材

  • 油皮:
  • 中筋粉 120g
  • 低粉 120g
  • 猪油 70g
  • 糖粉 25g
  • 酥皮:
  • 低粉 180g
  • 猪油 90g
  • 馅料:
  • 豆沙 300g
  • 咸蛋黄 12个
  • 可可粉 适量
  • 红曲粉 适量
  • 抹茶粉 适量

步骤

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,准备好食材~

1. 准备好食材~

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,先来做油皮:
依次把中筋面粉、糖粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a></a>和110g清水倒进碗里搅拌,用手揉至面粉光滑有弹性

2. 先来做油皮:
依次把中筋面粉、糖粉、猪油和110g清水倒进碗里搅拌,用手揉至面粉光滑有弹性

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,揉好的面团用保鲜膜盖住,静置30分钟

3. 揉好的面团用保鲜膜盖住,静置30分钟

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,接着来做酥皮:
低筋面粉和猪油混合用刮刀搅拌成无干粉状态,再用手揉成面团

4. 接着来做酥皮:
低筋面粉和猪油混合用刮刀搅拌成无干粉状态,再用手揉成面团

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,揉好的油酥面团分成3等份,3份分别加入1g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>、1g红曲粉、1g抹茶粉

5. 揉好的油酥面团分成3等份,3份分别加入1g可可粉、1g红曲粉、1g抹茶粉

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,调好颜色后,放入冰箱冷藏,盖上保鲜膜静置15分钟

6. 调好颜色后,放入冰箱冷藏,盖上保鲜膜静置15分钟

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>喷上高浓度白酒去腥,放进烤箱150度烤8分钟。(看到冒油就可以拿出来啦~)

7. 咸蛋黄喷上高浓度白酒去腥,放进烤箱150度烤8分钟。(看到冒油就可以拿出来啦~)

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>分成每个25g的小圆团,压扁包入咸蛋黄揉成圆球,放至一旁备用

8. 把豆沙分成每个25g的小圆团,压扁包入咸蛋黄揉成圆球,放至一旁备用

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,松弛好的油皮和酥皮也各自分成12份,揉成小圆团

9. 松弛好的油皮和酥皮也各自分成12份,揉成小圆团

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,取油皮圆团在手上压扁,包入不同颜色的酥皮收口揉圆,全部包好后,盖上保鲜膜放置10分钟

10. 取油皮圆团在手上压扁,包入不同颜色的酥皮收口揉圆,全部包好后,盖上保鲜膜放置10分钟

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,把松弛好的圆形面团擀成牛舌状,用手从上向下卷起,成圆柱状。(动作轻一点,不要破酥哦~)

11. 把松弛好的圆形面团擀成牛舌状,用手从上向下卷起,成圆柱状。(动作轻一点,不要破酥哦~)

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,再将圆柱状的面团竖着擀成牛舌状,尽量长一点,再从上向下卷起,盖上保鲜膜静置10分钟。(一共擀开两次卷两次,静置两次哦~)

12. 再将圆柱状的面团竖着擀成牛舌状,尽量长一点,再从上向下卷起,盖上保鲜膜静置10分钟。(一共擀开两次卷两次,静置两次哦~)

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,将静置好的面卷竖直压扁,擀成面皮包入豆沙咸蛋黄馅,揉成圆形

13. 将静置好的面卷竖直压扁,擀成面皮包入豆沙咸蛋黄馅,揉成圆形

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,收口朝下,均匀地摆在铺了油纸的烤盘中,放入预热好的烤箱,165度烤30分钟

14. 收口朝下,均匀地摆在铺了油纸的烤盘中,放入预热好的烤箱,165度烤30分钟

这盒会散发魅力的梦幻蛋黄酥,想带你尝尝星空的味道!,烤好后拿出装盒,星空蛋黄酥就完成啦,开吃吧~

15. 烤好后拿出装盒,星空蛋黄酥就完成啦,开吃吧~

菜谱创建于:2020年04月02日 16:24

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