夏日炎炎之凉拌毛豆
夏日炎炎，一盘凉拌菜是多么清凉爽口！毛豆正当季，口感鲜香，麻辣，酸爽，配得上我们在一起“勇闯天涯”！
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食材
- 毛豆 500g
- 生姜 一块
- 大蒜 两瓣
- 陈醋 两勺
- 白糖 一勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 食用盐 适量
- 小麻油 适量
- 耗油 适量
步骤
1. 准备好姜蒜，用打碎机打碎
2. 姜蓉和蒜蓉备用
3. 将毛豆两头剪去，清水冲洗干净
4. 冲洗干净后的毛豆用碗盛水泡起来，给适当盐，静置10-15分钟
5. 然后再用清水反复四五遍冲干净
6. 锅内烧水，水开后，准备下入毛豆
7. 水刚没过毛豆，滴几滴油，给一勺盐，毛豆煮六七分钟。（根据个人口感，喜欢吃硬一点的五六分钟，喜欢吃烂点的煮久一点）
8. 煮熟以后，沥干水，毛豆再用冷开水或纯净水冲凉，沥干
9. 将毛豆倒入碗中，开始调料，生抽，老抽，香醋，香油，耗油，盐，白砂糖，辣椒油
10. 搅拌，拌匀
11. 热锅烧油，煸花椒（出味后可捞出，也可不捞，根据个人口味）
12. 炸香干辣椒，倒入蒜蓉煸香
13. 将调料直接倒入拌好的毛豆，翻拌，准备盛盘
14. 完成啦
15. 夏日炎炎，配上一瓶勇闯天涯吧
小贴士
- 别看简单的一盘毛豆，越简单越考功底！同样的操作方法，一千个人一千种味道，所以这道菜主要就是抓住佐料的配比，要不断尝试，反复验证。
菜谱创建于:2020年04月14日 14:32
