夏日凉拌面之海鲜西红柿卤
炎热的夏天，炒菜不如来碗过水面吃的痛快。
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食材
- 西红柿 三个
- 葱 一棵
- 虾 200克
- 扇贝柱 150克
- 鸡蛋 两个
- 干木耳 6个
- 干香菇 5个
- 盐 一克
- 宽挂面 一小把
- 姜片 6片
- 黄瓜 一根
步骤
1. 准备材料
4. 虾去尾
5. 肚子上须子也要减掉
6. 虾皮扒下来，虾稍微冷冻一下比较好扒皮。
7. 用牙签在背部第二节一挑，虾线就出来了。
8. 虾仁与扇贝柱用清水洗净
9. 改刀切碎
10. 倒入料酒
11. 放入姜片 腌制备用
12. 锅里放水煮开
13. 放入款挂面
14. 煮开煮熟。掌握不好火候的可以夹一根尝尝煮没煮好。
15. 准备一锅可饮用水（凉水），把煮好的面条放在里面。这叫过水面。
16. 在取一锅水，把西红柿洗净后正面用刀划个十字。然后倒着放入锅内，开火小煮一会儿
17. 发现西红柿皮脱离肉了，捞出沥干放入碗里。
18. 把西红柿皮扒掉，根部也不要了，再把西红柿捏碎。（这个步骤很解压）
19. 木耳 香菇泡发好取出洗净，改刀，先看下图。
20. 木耳与香菇的根部不要 扔掉 影响口感
21. 香菇木耳 葱都切碎
22. 两个鸡蛋在碗里搅拌均匀
23. 放油加热
24. 倒入鸡蛋
25. 炒碎后盛入碗中备用
26. 在倒油放入葱花爆香
27. 碎木耳香菇倒入
28. 把虾扇贝柱的料酒跟姜去掉
29. 倒入锅中翻炒
30. 加入西红柿翻炒
31. 鸡蛋加入
32. 盐放入
33. 翻炒 稍微收汁
34. 把过水面 沥干水放入碗中
35. 放入海鲜卤儿
36. 撒上葱花
37. 扒一瓣蒜（吃面不吃蒜，犹如吃干饭）
38. 在淋上一勺辣椒油
40. 诱人吧
41. 加入黄瓜可以扮着吃
42. 冰箱里拿一瓶冰镇啤酒，在炎热的夏天都透心凉快了，此时再来一盘炸果仁儿那就更完美了。
小贴士
- 辣椒油与炸果仁儿可以在我以前的菜谱中找到。
