麻薯欧包(保证Q糯)

麻薯欧包(保证Q糯)

我哥,趁着放假时间回来悄咪摸地把前院的柠檬树给砍了……

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食材

  • 外皮:
  • 菠菜粉:15g 高筋面粉:650g
  • 和面白糖:40g 酵母:4g
  • 水:250g 鸡蛋:一个
  • 黄油:80g
  • 内陷:
  • 糯米粉:450g 白糖:300g
  • 黄油:120g 葡萄干:200g
  • 水:150g 食用油:少许

步骤

麻薯欧包(保证Q糯),准备面粉倒入盆里。

1. 准备面粉倒入盆里。

麻薯欧包(保证Q糯),加入和面白糖。

2. 加入和面白糖。

麻薯欧包(保证Q糯),35℃温水加入酵母化开备用。

3. 35℃温水加入酵母化开备用。

麻薯欧包(保证Q糯),面粉打入鸡蛋。

4. 面粉打入鸡蛋。

麻薯欧包(保证Q糯),倒入酵母水。

5. 倒入酵母水。

麻薯欧包(保证Q糯),加入菠菜粉。

6. 加入菠菜粉。

麻薯欧包(保证Q糯),用筷子搅拌成絮状。

7. 用筷子搅拌成絮状。

麻薯欧包(保证Q糯),下手揉成光滑的面团。

8. 下手揉成光滑的面团。

麻薯欧包(保证Q糯),加入揉面分量里的黄油,黄油不用软化。

9. 加入揉面分量里的黄油,黄油不用软化。

麻薯欧包(保证Q糯),下手使劲揉捏。

10. 下手使劲揉捏。

麻薯欧包(保证Q糯),直到黄油完全被面团吸收。

11. 直到黄油完全被面团吸收。

麻薯欧包(保证Q糯),保鲜膜包裹发酵2倍大。

12. 保鲜膜包裹发酵2倍大。

麻薯欧包(保证Q糯),准备糯米粉。

13. 准备糯米粉。

麻薯欧包(保证Q糯),锅洗净倒入内陷用的水的份量。

14. 锅洗净倒入内陷用的水的份量。

麻薯欧包(保证Q糯),水开后加入白糖。

15. 水开后加入白糖。

麻薯欧包(保证Q糯),快速搅拌至完全融化。

16. 快速搅拌至完全融化。

麻薯欧包(保证Q糯),加入内陷用的黄油份量。

17. 加入内陷用的黄油份量。

麻薯欧包(保证Q糯),融化好的黄油液体直接倒入糯米粉盆里。

18. 融化好的黄油液体直接倒入糯米粉盆里。

麻薯欧包(保证Q糯),筷子快速搅拌均匀。

19. 筷子快速搅拌均匀。

麻薯欧包(保证Q糯),呈固态状准备移到大盆里。我又加糖了,可以忽略这步。

20. 呈固态状准备移到大盆里。我又加糖了,可以忽略这步。

麻薯欧包(保证Q糯),盆里撒糯米粉,把前面的糯米团轻轻和成团,粘手可滴点油。

21. 盆里撒糯米粉,把前面的糯米团轻轻和成团,粘手可滴点油。

麻薯欧包(保证Q糯),准备一个盆,蒸糯米用的,抹食用油少许。

22. 准备一个盆,蒸糯米用的,抹食用油少许。

麻薯欧包(保证Q糯),铺入糯米团。

23. 铺入糯米团。

麻薯欧包(保证Q糯),冷水上锅蒸25分钟。

24. 冷水上锅蒸25分钟。

麻薯欧包(保证Q糯),蒸好后开盖晾凉。

25. 蒸好后开盖晾凉。

麻薯欧包(保证Q糯),分成8份。

26. 分成8份。

麻薯欧包(保证Q糯),每份用手揉成团。

27. 每份用手揉成团。

麻薯欧包(保证Q糯),葡萄干泡水洗净。

28. 葡萄干泡水洗净。

麻薯欧包(保证Q糯),沥干水份备用。

29. 沥干水份备用。

麻薯欧包(保证Q糯),准备发酵好的面团。

30. 准备发酵好的面团。

麻薯欧包(保证Q糯),案板撒少许面粉放入面团。

31. 案板撒少许面粉放入面团。

麻薯欧包(保证Q糯),揉搓排气分成8份等量小份。

32. 揉搓排气分成8份等量小份。

麻薯欧包(保证Q糯),揉成团子。

33. 揉成团子。

麻薯欧包(保证Q糯),手掌轻轻按压。

34. 手掌轻轻按压。

麻薯欧包(保证Q糯),擀成巴掌大的长舌状。

35. 擀成巴掌大的长舌状。

麻薯欧包(保证Q糯),全部面剂擀开备用。注意撒面粉,不然会粘。

36. 全部面剂擀开备用。注意撒面粉,不然会粘。

麻薯欧包(保证Q糯),拿一个糯米团轻轻按压。

37. 拿一个糯米团轻轻按压。

麻薯欧包(保证Q糯),擀成长舌状,比面皮小一公分就可以了。

38. 擀成长舌状,比面皮小一公分就可以了。

麻薯欧包(保证Q糯),取一个面皮铺平,上面放入糯米皮。

39. 取一个面皮铺平,上面放入糯米皮。

麻薯欧包(保证Q糯),加入葡萄干。

40. 加入葡萄干。

麻薯欧包(保证Q糯),把馅料卷起来。

41. 把馅料卷起来。

麻薯欧包(保证Q糯),全部封口。

42. 全部封口。

麻薯欧包(保证Q糯),整理一下成长条状。

43. 整理一下成长条状。

麻薯欧包(保证Q糯),再重复准备包起来前一个动作,准备像包包子一样。

44. 再重复准备包起来前一个动作,准备像包包子一样。

麻薯欧包(保证Q糯),收口然后整理成团。

45. 收口然后整理成团。

麻薯欧包(保证Q糯),还有这个,糯米皮先把葡萄干包起来再放在面皮上。

46. 还有这个,糯米皮先把葡萄干包起来再放在面皮上。

麻薯欧包(保证Q糯),包包子咯。

47. 包包子咯。

麻薯欧包(保证Q糯),全部包好的面团放入烤盆。

48. 全部包好的面团放入烤盆。

麻薯欧包(保证Q糯),表面筛入薄薄一层面粉。

49. 表面筛入薄薄一层面粉。

麻薯欧包(保证Q糯),再用锋利的刀片划开花纹。

50. 再用锋利的刀片划开花纹。

麻薯欧包(保证Q糯),二次发酵30分钟。可以直接放入没开的烤箱里发酵。外面发酵记得用保鲜膜包裹,不然水份太干表皮会裂开。

51. 二次发酵30分钟。可以直接放入没开的烤箱里发酵。外面发酵记得用保鲜膜包裹,不然水份太干表皮会裂开。

麻薯欧包(保证Q糯),发酵好的。

52. 发酵好的。

麻薯欧包(保证Q糯),烤箱170℃预热5分钟。

53. 烤箱170℃预热5分钟。

麻薯欧包(保证Q糯),中层170℃烤20分钟。

54. 中层170℃烤20分钟。

麻薯欧包(保证Q糯),晾凉2分钟不烫手趁稍微热咬一个看看。

55. 晾凉2分钟不烫手趁稍微热咬一个看看。

麻薯欧包(保证Q糯),清甜葡萄味加上软糯香甜糯米口感。

56. 清甜葡萄味加上软糯香甜糯米口感。

麻薯欧包(保证Q糯),可以拉丝一丢丢。冷了糯米也不硬。

57. 可以拉丝一丢丢。冷了糯米也不硬。

小贴士

  1. 1.大家有问题留言一起讨论呀。
菜谱创建于:2020年05月06日 01:30

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