咖啡可可麻薯软欧包
很多人对咖啡爱不释手，每天早上一杯香气四溢又提神醒脑的咖啡，是美好心情的开始，喝过咖啡机做出来的咖啡，真的很难再回头喝速溶咖啡，有时候我也会特意多煮一两杯咖啡拿去做面包，今天分享一款非常有内涵且好吃的咖啡可可麻薯软欧，咖啡和可可的香醇味，加上Q弹软糯的麻薯，香脆的核桃以及酸甜的黑加仑和蔓越莓，非常的满足！喜欢快来一起试试吧！
182 菜谱
856 粉丝
91 关注
食材
- 高筋面粉 210g
- 全麦粉 50g
- 可可粉 8g
- 鸡蛋 1个
- 咖啡 120g
- 细砂糖 38g
- 盐 3g
- 黄油 20g
- 酵母粉 3g
- 糯米粉（麻薯馅） 70g
- 玉米淀粉（麻薯馅） 20g
- 细砂糖（麻薯馅） 30g
- 牛奶（麻薯馅） 120g
- 黄油（麻薯馅） 10g
- 核桃（麻薯馅） 50g
- 黑加仑（麻薯馅） 30g
- 蔓越莓（麻薯馅） 30g
步骤
1. 把核桃放入微波炉内加热两分半钟至熟，放凉后掰成小碎块备用。
2. 把其他除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
3. 待面包揉至15分钟，面团成型，加入安佳黄油继续揉面20分钟。
4. 面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜后整理好面团放在大盆内，盖好保鲜膜进行发酵。
5. 趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合。
6. 用筷子搅拌均匀。
7. 上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。
8. 取出蒸好的麻薯，放至温热，加入10克黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
9. 面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
10. 发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛10分钟。
11. 把麻薯也平均分成三份。
12. 取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
13. 把擀开的麻薯铺在面皮上，把核桃碎、黑加仑和蔓越莓均匀的撒在麻薯上，轻轻按压下。
14. 从上往下的卷起来。
15. 然后捏紧收口。
16. 把整醒好的面团放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度37度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
17. 发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
18. 放入预热好的烤箱中，上火175度，下火180度约烤15分钟。（具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
19. 成品图。
20. 成品图。
21. 成品图。
小贴士
- 1、加入面团中的咖啡量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减，没有咖啡的话可以直接用水代替。
- 2、制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。
- 3、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热约两分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎粒，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。
- 4、夹馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可。
- 5、因为想让三个面包有足够的空间，所以分开发酵和烘烤，以至于过程图中烤盘内只出现2个面包，大家也可以直接分成两份进行整形、发酵和烘烤。
