菠菜鸡蛋汤
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，帮助消化。其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
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食材
- 菠菜 1把
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 海鲜酱油 1勺
- 土豆淀粉 1小勺
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 半小勺
- 虾皮 1小把
步骤
1. 菠菜摘去根，清水洗净。
2. 水开放入菠菜焯至水再次开起，去草酸。
3. 捞出过凉水。
4. 攥干。
5. 把成团的菠菜切两刀，打两个鸡蛋。
6. 准备一小勺土豆淀粉，加清水调成水淀粉。
7. 热锅烧油。
8. 油7成热，关火。倒入1勺海鲜酱油。
9. 转动炒锅，让酱油和油完全接触，烹出香味。
10. 倒入适量开水。
11. 开火，下入菠菜文火至汤汁再次开起。
12. 均匀倒入水淀粉，文火把汤烧开。
13. 最小火，均匀倒入打散的蛋液。
14. 最小火待蛋液凝固。
15. 撒1勺盐。
16. 半勺白胡椒粉。
17. 撒上一小把虾皮，小火煮半分钟即可。
18. 汤鲜蛋嫩。
19. 早餐好搭档。
小贴士
- ①菠菜一定要水焯一下。
- ②下蛋液的时候要最小火。
菜谱创建于:2020年05月07日 11:11
