艾草麻薯包
希望多几天这样凉爽的天气( ´ ▽ ` )ﾉ
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食材
- 外皮:
- 高筋面粉:500g 白糖:80
- 水:200g 酵母:2g
- 黄油:20g
- 馅料:
- 糯米粉:300g 艾草:150g
- 白糖:150g 水:50g
- 葡萄干:150g 食用油:10g
- 淀粉:少许
- 装饰:
- 菠菜粉:少许
步骤
1. 趁早上心情好摘下艾草。
2. 只要鲜嫩的叶子。
3. 放锅里水淹没艾草大火煮20分钟。
4. 捞出沥干水份。
5. 果汁机打2分钟，我用古法锤它3分钟。
6. 要不停翻拌均匀。
7. 三分钟即可成泥。
8. 盆里放入糯米粉。
9. 加入白糖。
10. 加入艾草泥。
11. 用手搓均匀。
12. 分次慢慢加入水。
13. 揉成均匀面团。
14. 外加入食用油。
15. 揉成光滑的面团。
16. 放盆里。
17. 冷水上锅蒸25分钟。
18. 趁这会准备葡萄干。
19. 清水泡10分钟，我家最后3颗枣，不用理会。
20. 捞出沥干水份。
21. 艾草团蒸熟放置自然冷却。
22. 艾草团不烫手放入黄油。
23. 揉均匀。
24. 倒入葡萄干。
25. 撒干淀粉和成面团。
26. 整理成长条。
27. 分成8份备用。
28. 另外盆里准备面粉。
29. 加入白糖。
30. 准备35℃左右温水。
31. 加入酵母。
32. 搅拌均匀静置2分钟。
33. 酵母水倒入面粉搅拌成絮状。
34. 下手揉成光滑的面团。
35. 案板放上黄油。
36. 面团移到案板揉搓。
37. 揉得乱七八糟那种，把黄油都揉融进面团。
38. 再整理成团像洗衣服那样揉搓，不停揉搓3到5分钟。保证出膜，没有揉面机这个方法很轻松的。
39. 再整理成光滑的面团发酵两倍大，夏天一般1小时，冬天2小时。
40. 案板撒少许面粉。
41. 把发酵好的面团放案板上。
42. 揉搓排气搓成长条。
43. 分成8小份。
44. 小剂子外整理成光滑面团。
45. 取一个手掌轻轻按压。
46. 擀成两倍大，正好包上馅料就行。
47. 放入馅料。
48. 三面封口。
49. 整理封口。
50. 全部包好的放入烤箱，全部封口朝下。
51. 筛入一层薄薄的菠菜粉。
52. 用锋利的刀子划开花纹。
53. 二次发酵30分钟。
54. 可以放烤箱里发酵，准备预热再拿出来。
55. 烤箱150℃预热8分钟。
56. 150℃中层烤25分钟。
57. 时间到放烤箱里自己降温。
58. 这颜值，绝了吧。
59. 不烫手掰开一个。
60. 清香艾草配合清甜葡萄的口感馅料被松软大福饼般的外皮包裹着！完美！
小贴士
- 1.烤的全程不要离开烤箱，担心上色烤10分钟就盖锡纸。
- 2.有疑问大家留言一起讨论呀(￣∇￣)
