黄瓜皮蛋汤➕春风尔来为阿谁
皮蛋是我们大中华的一种特色食物，外国人眼中标准的黑暗料理，可是对于喜欢的它的我们而言，那就是无法比拟的美味。 皮蛋不但味道独特、营养丰富，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。 皮蛋除了常见的凉拌，还可以炒菜，比如上汤娃娃菜，或者煮粥，如皮蛋瘦肉粥，都十分鲜美。今天阿晨再给小伙伴们介绍一种皮蛋的吃法～黄瓜皮蛋汤，黄瓜的清爽口感，加上皮蛋独有的鲜美滋味，美味独特，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 皮蛋 两个
- 黄瓜 一根
- 金针菇 100g
- 姜 一小片
- 小葱 两根
- 虾米 一小把
- 枸杞 少许
- 食用油 少许
- 料酒 一茶匙
- 太太乐鸡汁 半汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 适量
- 香麻油 几滴
步骤
2. 小葱择好与姜洗净
3. 皮蛋剥壳洗净
4. 黄瓜搓洗干净，金针菇切去根部洗净
5. 改刀：小葱分葱白葱绿切末，姜切姜丝
6. 皮蛋切小块
7. 黄瓜切薄片，全部食材准备好
8. 热锅后加少许食用油，加入葱白姜丝，小火煸香
9. 加入煸炒半分钟
10. 加入皮蛋，煸炒半分钟
11. 淋一茶匙料酒翻炒去腥
12. 加入适量热水
13. 中火煮开，撇去浮末
14. 转小火加盖，炖煮5分钟，让皮蛋味道融入汤中
15. 加入半汤匙太太乐鸡汁，也可以加浓汤宝
16. 加入金针菇
17. 小火炖煮2分钟
18. 加入黄瓜
19. 加少许白胡椒粉
20. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐定味
21. 加入枸杞煮一分钟
22. 关火，滴几滴香麻油
23. 撒上葱末，即可。
24. 成品
25. 成品
26. 这道黄瓜皮蛋汤，做法简单，皮蛋独特的味道融入汤中，味道鲜美，皮蛋黄瓜清火降燥，很适合夏日食用。喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
- 婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
- 松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。
- 加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
- 中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
- 无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。
