纸杯酸奶蛋糕
绵软细腻，冷藏后口感更佳。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 酸奶 150g
- 玉米油 35g
- 普通面粉 20g
- 玉米淀粉 30g
- 糖 45g
- 米醋 几滴
步骤
1. 准备需要的食材。
2. 蛋黄和蛋白分开。
3. 装蛋清的容器要干净，无水无油。
4. 蛋黄里加入玉米油。
5. 搅拌均匀。
6. 倒入酸奶。
7. 搅拌均匀。
8. 筛入普通面粉。
9. 筛入玉米淀粉。
10. 搅拌均匀至无颗粒细腻的奶糊。
11. 蛋白里加几滴米醋。
12. 中速打发至蛋白粗泡，加第一次糖。
13. 高速打发至蛋白大泡消失，蛋白变细腻，加第二次糖。
14. 高速打发至提起打蛋器蛋白有大弯钩加第三次糖。
15. 低速打发至蛋白霜出现纹路，提起打蛋器蛋白形成向下的尖椎，晃动打蛋器，尖椎也朝下，打发至湿性发泡。打发蛋白大约用6分钟。
16. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
17. 翻拌均匀。
18. 把翻拌均匀的蛋糊倒回剩下的蛋白霜里。
19. 翻拌均匀。
20. 烤箱180度预热10分钟，把奶糊盛到纸杯里，盛八分满。
21. 全部盛好。
22. 放入烤箱中层，底层加开水，180度烤10分钟。
23. 180度烤10分钟的样子。然后调至160度烤15分钟。
24. 温度冷却后取出烤箱。
25. 绵软细腻，冷藏后口感更佳。
小贴士
- ①蛋白打发至湿性发泡，水浴法蒸烤。
- ②烤的时候随时观察，根据自家的烤箱调整温度和时间。
菜谱创建于:2020年06月05日 12:18
