纸杯酸奶蛋糕

纸杯酸奶蛋糕

绵软细腻,冷藏后口感更佳。

~小海豚~

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食材

  • 鸡蛋 3个
  • 酸奶 150g
  • 玉米油 35g
  • 普通面粉 20g
  • 玉米淀粉 30g
  • 45g
  • 米醋 几滴

步骤

纸杯酸奶蛋糕,准备需要的食材。

1. 准备需要的食材。

纸杯酸奶蛋糕,蛋黄和蛋白分开。

2. 蛋黄和蛋白分开。

纸杯酸奶蛋糕,装蛋清的容器要干净,无水无油。

3. 装蛋清的容器要干净,无水无油。

纸杯酸奶蛋糕,蛋黄里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>。

4. 蛋黄里加入玉米油

纸杯酸奶蛋糕,搅拌均匀。

5. 搅拌均匀。

纸杯酸奶蛋糕,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>。

6. 倒入酸奶

纸杯酸奶蛋糕,搅拌均匀。

7. 搅拌均匀。

纸杯酸奶蛋糕,筛入普通面粉。

8. 筛入普通面粉。

纸杯酸奶蛋糕,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>。

9. 筛入玉米淀粉

纸杯酸奶蛋糕,搅拌均匀至无颗粒细腻的奶糊。

10. 搅拌均匀至无颗粒细腻的奶糊。

纸杯酸奶蛋糕,蛋白里加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>。

11. 蛋白里加几滴米醋

纸杯酸奶蛋糕,中速打发至蛋白粗泡,加第一次<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。

12. 中速打发至蛋白粗泡,加第一次

纸杯酸奶蛋糕,高速打发至蛋白大泡消失,蛋白变细腻,加第二次糖。

13. 高速打发至蛋白大泡消失,蛋白变细腻,加第二次糖。

纸杯酸奶蛋糕,高速打发至提起打蛋器蛋白有大弯钩加第三次糖。

14. 高速打发至提起打蛋器蛋白有大弯钩加第三次糖。

纸杯酸奶蛋糕,低速打发至蛋白霜出现纹路,提起打蛋器蛋白形成向下的尖椎,晃动打蛋器,尖椎也朝下,打发至湿性发泡。打发蛋白大约用6分钟。

15. 低速打发至蛋白霜出现纹路,提起打蛋器蛋白形成向下的尖椎,晃动打蛋器,尖椎也朝下,打发至湿性发泡。打发蛋白大约用6分钟。

纸杯酸奶蛋糕,取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

16. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

纸杯酸奶蛋糕,翻拌均匀。

17. 翻拌均匀。

纸杯酸奶蛋糕,把翻拌均匀的蛋糊倒回剩下的蛋白霜里。

18. 把翻拌均匀的蛋糊倒回剩下的蛋白霜里。

纸杯酸奶蛋糕,翻拌均匀。

19. 翻拌均匀。

纸杯酸奶蛋糕,烤箱180度预热10分钟,把奶糊盛到纸杯里,盛八分满。

20. 烤箱180度预热10分钟,把奶糊盛到纸杯里,盛八分满。

纸杯酸奶蛋糕,全部盛好。

21. 全部盛好。

纸杯酸奶蛋糕,放入烤箱中层,底层加开水,180度烤10分钟。

22. 放入烤箱中层,底层加开水,180度烤10分钟。

纸杯酸奶蛋糕,180度烤10分钟的样子。然后调至160度烤15分钟。

23. 180度烤10分钟的样子。然后调至160度烤15分钟。

纸杯酸奶蛋糕,温度冷却后取出烤箱。

24. 温度冷却后取出烤箱。

纸杯酸奶蛋糕,绵软细腻,冷藏后口感更佳。

25. 绵软细腻,冷藏后口感更佳。

小贴士

  1. ①蛋白打发至湿性发泡,水浴法蒸烤。
  2. ②烤的时候随时观察,根据自家的烤箱调整温度和时间。
菜谱创建于:2020年06月05日 12:18

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