酸奶戚风纸杯蛋糕
鸡蛋与细砂糖；面粉与植物油， 松软的戚风蛋糕， 就起源于这质朴食材的混合之中。 想要自己做的蛋糕足够 地道~ 搅拌这方面你可要下足功夫！ 同方向、分顺序、分批次、长时间， 这么一套下来，你可能会开始怀疑为什么要做蛋糕~ 但在面包出炉的那一刻，一切犹疑都将退却！ 香甜的热气，靓丽的颜值，加之酸奶装点必成尤物！ 天使般的口感，魔鬼般的身材； 戚风蛋糕便是如此这般魅力的存在！
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食材
- 老酸奶 65g
- 中裕蛋糕用小麦粉 60g
- 玉米油 24g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50g
- 柠檬汁 适量
- 淡奶油 150g
- 糖粉 15g
步骤
1. 准备好所用物品；
2. 蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀；
3. 分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次；
4. 分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次；
5. 筛入低粉；
6. 用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了；
8. 用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角；
9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈；
10. 把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈；
11. 放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟；慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢；
12. 现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）；
13. 装入裱花袋；
14. 可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮；
15. 配上蓝莓，超漂亮的蛋糕就完成了！
