酸奶戚风纸杯蛋糕

酸奶戚风纸杯蛋糕

鸡蛋与细砂糖;面粉与植物油, 松软的戚风蛋糕, 就起源于这质朴食材的混合之中。 想要自己做的蛋糕足够 地道~ 搅拌这方面你可要下足功夫! 同方向、分顺序、分批次、长时间, 这么一套下来,你可能会开始怀疑为什么要做蛋糕~ 但在面包出炉的那一刻,一切犹疑都将退却! 香甜的热气,靓丽的颜值,加之酸奶装点必成尤物! 天使般的口感,魔鬼般的身材; 戚风蛋糕便是如此这般魅力的存在!

同学小裕

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食材

  • 老酸奶 65g
  • 中裕蛋糕用小麦粉 60g
  • 玉米油 24g
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 50g
  • 柠檬汁 适量
  • 淡奶油 150g
  • 糖粉 15g

步骤

酸奶戚风纸杯蛋糕,准备好所用物品;

1. 准备好所用物品;

酸奶戚风纸杯蛋糕,蛋白、蛋黄分开,10G细砂糖加入蛋黄里面,搅拌均匀;

2. 蛋白、蛋黄分开,10G细砂糖加入蛋黄里面,搅拌均匀;

酸奶戚风纸杯蛋糕,分次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,每次都要充分搅打均匀,再加入下一次;

3. 分次加入玉米油,每次都要充分搅打均匀,再加入下一次;

酸奶戚风纸杯蛋糕,分次加入酸奶,每次都要充分搅打均匀,再加入下一次;

4. 分次加入酸奶,每次都要充分搅打均匀,再加入下一次;

酸奶戚风纸杯蛋糕,筛入低粉;

5. 筛入低粉;

酸奶戚风纸杯蛋糕,用刮刀搅拌均匀,呈顺滑状,千万不要画圈,容易消泡,要从底部往上翻拌,蛋黄糊就好了;

6. 用刮刀搅拌均匀,呈顺滑状,千万不要画圈,容易消泡,要从底部往上翻拌,蛋黄糊就好了;

酸奶戚风纸杯蛋糕,蛋白里加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,这样更容易打发,没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>可用白醋;

7. 蛋白里加入几滴柠檬汁,这样更容易打发,没有柠檬汁可用白醋;

酸奶戚风纸杯蛋糕,用打蛋器打至粗鱼眼泡,加第一次糖,打至泡沫细腻,加第二次,再打至稍稠即湿性发泡状态,可拉出大弯勾加第三次糖,最后打至9分发,提起打蛋器头呈小三角;

8. 用打蛋器打至粗鱼眼泡,加第一次糖,打至泡沫细腻,加第二次,再打至稍稠即湿性发泡状态,可拉出大弯勾加第三次糖,最后打至9分发,提起打蛋器头呈小三角;

酸奶戚风纸杯蛋糕,取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀,不要画圈;

9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀,不要画圈;

酸奶戚风纸杯蛋糕,把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里,翻拌均匀,所有的翻拌都不要画圈,容易消泡,把最后的蛋糕糊倒入纸杯里,9分满,用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈;

10. 把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里,翻拌均匀,所有的翻拌都不要画圈,容易消泡,把最后的蛋糕糊倒入纸杯里,9分满,用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈;

酸奶戚风纸杯蛋糕,放入预热130度的烤箱,中层,上下火,20分钟,再调160度烤30分钟;慢慢就发起来了,而且一点也没有开裂噢;

11. 放入预热130度的烤箱,中层,上下火,20分钟,再调160度烤30分钟;慢慢就发起来了,而且一点也没有开裂噢;

酸奶戚风纸杯蛋糕,现在来打发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>打发前需冷藏12小时以上,只有温度足够低,打发好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>才不会很快化掉。15克糖粉倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>中(每100g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>放10g糖)我都是把盆放冰箱冷藏一会,再擦干,坐在放了冰袋的冰水盆里打发,这样更容易成功,把糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>都倒入盆里,开始打发,从液态变的浓稠,体积也渐渐变大,倒入朗姆酒,纹路越来越清晰,当出现清晰、硬挺的纹路,提出打蛋器会拉出直立的尖角,就打发好了。(打发好后请立即使用);

12. 现在来打发淡奶油淡奶油打发前需冷藏12小时以上,只有温度足够低,打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中(每100g淡奶油放10g糖)我都是把盆放冰箱冷藏一会,再擦干,坐在放了冰袋的冰水盆里打发,这样更容易成功,把糖和淡奶油都倒入盆里,开始打发,从液态变的浓稠,体积也渐渐变大,倒入朗姆酒,纹路越来越清晰,当出现清晰、硬挺的纹路,提出打蛋器会拉出直立的尖角,就打发好了。(打发好后请立即使用);

酸奶戚风纸杯蛋糕,装入裱花袋;

13. 装入裱花袋;

酸奶戚风纸杯蛋糕,可以裱成自己喜欢的形状,我依然用的8齿菊花嘴,我真的很喜欢它,挤出的形状很漂亮;

14. 可以裱成自己喜欢的形状,我依然用的8齿菊花嘴,我真的很喜欢它,挤出的形状很漂亮;

酸奶戚风纸杯蛋糕,配上蓝莓,超漂亮的蛋糕就完成了!

15. 配上蓝莓,超漂亮的蛋糕就完成了!

菜谱创建于:2019年08月27日 10:38

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