莲藕肉丸
鲜藕和肉馅搭配，既解了肉腻，又增加了脆爽的口感，太好吃了。
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食材
- 猪肉末 250克
- 莲藕 200克
- 生姜 2片
- 葱 1小段
- 盐 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 水 2汤匙
- 生粉 1小勺
步骤
1. 鲜藕去皮，洗净。
2. 2肥8瘦的肉馅，放一汤匙料酒。
3. 一汤匙生抽。
4. 一小勺蚝油，一个方向搅拌均匀。
5. 分两次加入清水，一个方向搅拌。
6. 分次把水搅打到肉馅里，这样做出的丸子很鲜嫩。
7. 插板把藕插碎。
8. 和肉馅搅拌均匀。
9. 放一小勺盐，搅拌均匀。
10. 放入姜末和葱花，拌匀。
11. 放一小勺生粉，拌匀上劲儿。
12. 户口挤出丸子。
13. 小勺盛出。
14. 水底刚起小泡泡就放入丸子。
15. 全成小火，把丸子挤完。
16. 文火煮丸子，撤去浮沫，丸子都飘起来就可以吃了。鲜香多汁，软糯滑嫩。
17. 也可以平底锅倒入适量油，油热放入丸子。
18. 中小火煎至丸子表面金黄微焦，这样更香。
19. 盛盘。
小贴士
- ①莲藕含有淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨。
菜谱创建于:2020年08月17日 09:22
