莲藕肉丸

莲藕肉丸

人生就像一盒巧克力,你永远不知道下一颗是什么味道,食物也如此,同样的食材,不同的烹制方式带给我们的味道也是不一样的,就像今天的这道莲藕丸子,一道丸子三种吃法,口感各不相同,吃到嘴里各有千秋,这就是食物的魅力所在吧。 莲藕口感清脆,味道甘甜,吃起来也十分爽口,既可凉拌、清炒、也可煲汤还可以用来做丸子,老少皆宜。 今天就用莲藕做道莲藕丸子,可炸、可蒸、还可以煲汤,一道丸子三种吃法,满足不同口感需求,非常不错哦,喜欢的小伙伴可以在家试试哦。

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食材

  • 猪肉 200克
  • 莲藕 125克
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 30克
  • 蚝油 6克
  • 胡椒粉 1克
  • 食盐 2克
  • 香菇 10克
  • 洋葱 25克

步骤

莲藕肉丸,先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>洗净,切小块后再剁成肉泥。

1. 先把猪肉洗净,切小块后再剁成肉泥。

莲藕肉丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>去皮,切片剁成黄豆大小的颗粒,也可以直接刨成丝在剁碎。

2. 莲藕去皮,切片剁成黄豆大小的颗粒,也可以直接刨成丝在剁碎。

莲藕肉丸,干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>。
干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>香味会更浓一些。

3. 干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。 干香菇香味会更浓一些。

莲藕肉丸,把泡好的香菇切成小丁备用。

4. 把泡好的香菇切成小丁备用。

莲藕肉丸,将猪肉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、淀粉 、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、食盐、香菇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>放入碗中。

5. 将猪肉、鸡蛋、淀粉 、蚝油胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。

莲藕肉丸,再放入剁碎的莲藕。

6. 再放入剁碎的莲藕。

莲藕肉丸,先把所有食材搅拌均匀,然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。

7. 先把所有食材搅拌均匀,然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。

莲藕肉丸,左手取适量肉馅,在虎口处挤出肉丸子,右手用小勺将肉丸子取下,大小尽量均匀一些。

8. 左手取适量肉馅,在虎口处挤出肉丸子,右手用小勺将肉丸子取下,大小尽量均匀一些。

莲藕肉丸,油锅里倒入适量食用油,待油温7成时,放入丸子,用中火炸制,丸子刚放入锅中先不要搅动,等丸子在油锅中定型后,用筷子顺着一个方向慢慢搅动。

9. 油锅里倒入适量食用油,待油温7成时,放入丸子,用中火炸制,丸子刚放入锅中先不要搅动,等丸子在油锅中定型后,用筷子顺着一个方向慢慢搅动。

莲藕肉丸,待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘。

10. 待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘。

莲藕肉丸,炸完后的效果,表面焦黄色。

11. 炸完后的效果,表面焦黄色。

莲藕肉丸,外焦里嫩,炸好的丸子可以直接吃也可以蘸着番茄酱或椒盐吃。

12. 外焦里嫩,炸好的丸子可以直接吃也可以蘸着番茄酱或椒盐吃。

莲藕肉丸,如果不喜欢炸还可以直接把做出的丸子放入蒸锅直接蒸制,中火上气后蒸25分钟左右就可以了。

13. 如果不喜欢炸还可以直接把做出的丸子放入蒸锅直接蒸制,中火上气后蒸25分钟左右就可以了。

莲藕肉丸,蒸出来的丸子味道也不错。

14. 蒸出来的丸子味道也不错。

莲藕肉丸,最后留了几个丸子做了碗海带丸子汤。

15. 最后留了几个丸子做了碗海带丸子汤。

小贴士

  1. Tips:
  2. ①、猪肉最好选择肥瘦相间的猪肉,最好3:7,这样做出的丸子不会觉得腻。
  3. ②、猪肉最好是自己在家剁成泥,自己剁出来的口感更好,加入淀粉跟鸡蛋可以增加丸子的口感。
  4. ③、可以放点姜可以去腥。
  5. ④、因为炸出的丸子会上色,所以就没有放酱油跟老抽。
  6. ⑤、如果丸子做得多的话可以分次炸制。刚下锅的丸子不要马上搅动,避免散掉,一定要等丸子定型后,再用筷子沿着一个方向慢慢推动丸子。
  7. ⑥、一次吃不完可以放入保鲜袋,入冰箱冷冻,随吃随取。
  8. ⑦、做好的丸子还可以直接做溜丸子、涮火锅、丸子汤、煮面条都是不错的选择哦。
菜谱创建于:2020年08月21日 19:33

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