莲藕肉丸
人生就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么味道，食物也如此，同样的食材，不同的烹制方式带给我们的味道也是不一样的，就像今天的这道莲藕丸子，一道丸子三种吃法，口感各不相同，吃到嘴里各有千秋，这就是食物的魅力所在吧。 莲藕口感清脆，味道甘甜，吃起来也十分爽口，既可凉拌、清炒、也可煲汤还可以用来做丸子，老少皆宜。 今天就用莲藕做道莲藕丸子，可炸、可蒸、还可以煲汤，一道丸子三种吃法，满足不同口感需求，非常不错哦，喜欢的小伙伴可以在家试试哦。
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食材
- 猪肉 200克
- 莲藕 125克
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 30克
- 蚝油 6克
- 胡椒粉 1克
- 食盐 2克
- 香菇 10克
- 洋葱 25克
步骤
1. 先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。
2. 莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。
4. 把泡好的香菇切成小丁备用。
6. 再放入剁碎的莲藕。
7. 先把所有食材搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。
8. 左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些。
9. 油锅里倒入适量食用油，待油温7成时，放入丸子，用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动，等丸子在油锅中定型后，用筷子顺着一个方向慢慢搅动。
10. 待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘。
11. 炸完后的效果，表面焦黄色。
12. 外焦里嫩，炸好的丸子可以直接吃也可以蘸着番茄酱或椒盐吃。
13. 如果不喜欢炸还可以直接把做出的丸子放入蒸锅直接蒸制，中火上气后蒸25分钟左右就可以了。
14. 蒸出来的丸子味道也不错。
15. 最后留了几个丸子做了碗海带丸子汤。
小贴士
- Tips:
- ①、猪肉最好选择肥瘦相间的猪肉，最好3：7，这样做出的丸子不会觉得腻。
- ②、猪肉最好是自己在家剁成泥，自己剁出来的口感更好，加入淀粉跟鸡蛋可以增加丸子的口感。
- ③、可以放点姜可以去腥。
- ④、因为炸出的丸子会上色，所以就没有放酱油跟老抽。
- ⑤、如果丸子做得多的话可以分次炸制。刚下锅的丸子不要马上搅动，避免散掉，一定要等丸子定型后，再用筷子沿着一个方向慢慢推动丸子。
- ⑥、一次吃不完可以放入保鲜袋，入冰箱冷冻，随吃随取。
- ⑦、做好的丸子还可以直接做溜丸子、涮火锅、丸子汤、煮面条都是不错的选择哦。
