莲藕肉丸

莲藕肉丸

鸡肉具有高蛋白、低脂肪的特点,而且营养成分很容易被人体吸收,是健身、减肥人士的主要食物,吃完不胖反瘦。这道莲藕肉丸采用蒸的烹饪方式,全程没加一滴油,简单易做、低脂低卡,吃起来口感Q弹美味!

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食材

  • 鸡胸肉 200克
  • 玉米淀粉 10克
  • 1克
  • 黑胡椒粉 少许
  • 料酒 5克
  • 生抽 10克
  • 葱花 少许
  • 调味汁:
  • 生抽 15克
  • 5克
  • 料酒 5克
  • 5克
  • 玉米淀粉 2克
  • 清水 50克
  • 黑胡椒粉 0.5克

步骤

莲藕肉丸,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>剔去筋膜洗净,切成稍微小一些的块状。

1. 将鸡胸肉剔去筋膜洗净,切成稍微小一些的块状。

莲藕肉丸,放到料理机中打成鸡肉糜,这样鸡胸肉有黏稠度,不容易散碎。

2. 放到料理机中打成鸡肉糜,这样鸡胸肉有黏稠度,不容易散碎。

莲藕肉丸,莲藕去皮洗净切成小块,同样用料理机打成碎末。

3. 莲藕去皮洗净切成小块,同样用料理机打成碎末。

莲藕肉丸,将鸡肉糜和莲藕一同放进容器中,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a></a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a></a>,顺时针一个方向搅拌上劲儿。

4. 将鸡肉糜和莲藕一同放进容器中,调入料酒生抽、盐、玉米淀粉黑胡椒粉,顺时针一个方向搅拌上劲儿。

莲藕肉丸,取35克左右的馅料用左右手交替来回摔打,使肉糜更有筋性,然后揉搓成圆球状。我一共做了十个丸子,代表十全十美。

5. 取35克左右的馅料用左右手交替来回摔打,使肉糜更有筋性,然后揉搓成圆球状。我一共做了十个丸子,代表十全十美。

莲藕肉丸,锅中添水烧至沸腾,将做好的丸子排放盘中,上锅用中大火蒸10-12分钟。

6. 锅中添水烧至沸腾,将做好的丸子排放盘中,上锅用中大火蒸10-12分钟。

莲藕肉丸,利用蒸丸子的时间来调酱汁:小碗中加入生抽、料酒、醋、玉米淀粉、黑胡椒粉和清水,混合搅拌均匀备用。

7. 利用蒸丸子的时间来调酱汁:小碗中加入生抽、料酒、醋、玉米淀粉、黑胡椒粉和清水,混合搅拌均匀备用。

莲藕肉丸,将蒸熟的丸子取出,夹到另外一个盘中排放整齐。

8. 将蒸熟的丸子取出,夹到另外一个盘中排放整齐。

莲藕肉丸,锅中无需放油,直接倒入调好的酱汁,小火边煮边搅拌至黏稠状态关火。

9. 锅中无需放油,直接倒入调好的酱汁,小火边煮边搅拌至黏稠状态关火。

莲藕肉丸,把酱汁均匀地淋到莲藕鸡肉丸子上,上面放少许葱花装饰即可。

10. 把酱汁均匀地淋到莲藕鸡肉丸子上,上面放少许葱花装饰即可。

莲藕肉丸,一道低脂营养、美味Q弹的莲藕肉丸就做好了,大口吃也不必担心长胖哦!

11. 一道低脂营养、美味Q弹的莲藕肉丸就做好了,大口吃也不必担心长胖哦!

小贴士

  1. 鸡肉和莲藕一定要用料理机打碎,用刀剁碎的不容易成型。丸子也可以用水煮的烹饪方式,酱汁调料按照个人口味调配即可。黑胡椒粉我是用黑胡椒粒研磨的,口味更纯正,不太喜欢辛辣味道的就少放一点。
菜谱创建于:2020年08月17日 10:33

应季菜肴

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