红糖花卷
层次分明,香甜松软。
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食材
- 面粉 两小碗
- 红糖 25克
- 酵母 3克
- 温水 1小碗
- 红糖 1汤匙
- 面粉 1汤匙
- 玉米油 1汤匙
步骤
1. 两小碗面粉。
2. 放3个g酵母。
3. 放25g红糖(有小块提前擀碎),和面粉搅拌均匀。
4. 放一小碗温水,面粉和水的比例是2:1。
5. 筷子搅拌成絮状。
6. 揉成面团,初次揉成的面团表面不光滑,密封让面团松弛10分钟。
7. 再来揉,很容易就把表面揉光滑了,保鲜膜密封,室温发酵。
8. 大约2个小时,面团体积变大,手指蘸面粉戳洞不回缩就可以了。
9. 扯开面团,里面布满了蜂窝小孔。
10. 拿到面板上,揉按排气,擀成一个大的面片。
11. 碗里放红糖,面粉,玉米油,搅拌均匀。
12. 涂抹在面片上。(涂不匀也没关系)
13. 卷起。
14. 切成1cm的条。
15. 5条一份。
16. 收尾反方向拧起,拉抻在下面捏紧。
17. 放入蒸锅,盖上盖子饧发15分钟。
18. 蒸好,层次分明,香甜松软。
小贴士
- ①这个量做了8个。
菜谱创建于:2020年08月17日 09:22