紫薯挞
做过不少口味和装饰的塔，每一只的诞生，都像是猫着腰屏着息雕刻了一座艺术品，也只有形形色色的细腻的甜蜜的塔能给人这种感觉。 酥脆的塔底，抹上普通却又万能的卡达士酱，搭上一点紫色，便变得高贵又神秘了。 用了乐荷纯牛奶，特别浓郁顺滑，这个酱即使不做任何搭配直接挖着吃也回味无穷，挑食的小王子去玩回来看到直喊“jam，jam”，也没人告诉他这是什么，小家伙就能一眼判断出来，吃了一口又一口，然后又对着装饰好的塔喊“蛋糕”，手也没洗直接掰着吃了。 在落霞余晖中，配上一杯冰冻的蜜桃绿茶，晚餐已经变得可有可无了。 —— 分量为学厨4寸（99*99*18mm）*6个。
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食材
- 低粉 200克
- 杏仁粉 40克
- 小麦胚芽 20克
- 糖粉 20克
- 盐 2克
- 乐荷有机黄油 130克
- 全蛋液 60克
- 紫薯卡士达酱 280克
- 青提 10颗
- 翻糖花 2朵
- 彩糖珠 1把
- 防潮糖粉 1撮
步骤
1. 黄油提前软化，然后和塔底的其他材料丢进辅食机中；
2. 搅打成团；
3. 取出稍揉均匀后滚圆装保鲜袋放冰箱松驰1小时；
4. 200度预热烤箱，均分成6份，按压进模具中，并用叉子扎些洞防烤时空鼓；
5. 烤20分钟出炉晾凉；
6. 挤上紫薯卡士达酱；
7. 摆上青提，放上翻糖花和彩糖珠，筛上糖粉即食。
8. 成品1
9. 成品2
10. 成品3
11. 成品4
12. 成品5
13. 成品6
14. 成品7
15. 成品8
小贴士
- △ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整蛋液的用量；
- △ 我这次塔底用了低粉，再加上没有筋度的杏仁粉和小麦胚芽，很酥脆，但是整形时有点不好控制，建议用高粉或中粉；
- △ 若没有辅食机等工具用手揉也行，就是比较费事；
- △ 不同的烤箱脾气不同，时间和温度仅借用参考，切勿照搬。
菜谱创建于:2020年08月18日 14:27
