紫薯挞
进入秋季，新鲜的紫薯、红薯已经上市了；一直爱吃紫薯，不仅可以蒸着吃，煮着吃，其实还可以用紫薯做蛋糕，做面包，做许多自已喜欢吃的小甜品。 今儿我就有紫薯搭配红薯，做了这道好看好吃还很营养的紫薯挞，下面就一起来看看详细做法吧~~~
473 菜谱
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食材
- 食盐 2克
- 白糖 30克
- 清水 50克
- 黄油 100克
- 低筋面粉 200克
- 炼乳 4勺
- 黄油 40克
- 清水 适量
- 柠檬汁 少许
步骤
1. 备好食材，紫薯和红薯提前去皮、蒸熟压成泥备用
2. 黄油切小块，软化后放入盆中
3. 用打蛋器打至顺滑后，加入食盐和白糖
4. 筛入低筋面粉，用手搓成小颗粒，再边加水，边用筷子搅拌；直至水份全部吸收成疙瘩状，此时不要用手揉
5. 然后用手轻轻团一团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏1小时左右，冬天室温静置即可
6. 取出面团，用擀面杖擀开，擀成一个厚度适中的面饼
7. 擀好的面饼铺在模具上，再用擀面扙沿模具四周滚一圈，把多余的面片拽下来，重新团起，擀开，做成2个小面饼；用叉子叉一些孔
8. 铺上油纸，倒入黄豆，以防止烤的时候底部鼓起；再送入预热好的烤箱中层：170度，烤15分钟
9. 此时来准备紫薯馅和红薯馅，并将黄油融化好
10. 紫薯泥中：放入2勺炼乳
11. 放入25克黄油、清水和少许柠檬汁，搅拌成细滑的紫薯馅
12. 再用同样的方法，调好红薯馅，分别装入带有花嘴的裱花袋中
13. 取出烤好挞皮，放凉，再分别挤入紫薯馅和红薯馅
14. 再送入预热好的烤箱中层：170度上下火，烤25~30分钟
15. 好看又好吃的紫薯挞就做好了
16. 香酥可口，奶香浓郁，真的非常好吃
小贴士
- 1、刚上市的红薯及紫薯甜度不够，所以用炼乳或是蜂蜜来调味增甜。
- 2、调好的紫薯馅，加少许的柠檬汁，可以让紫薯的颜色更加鲜艳亮丽。
- 3、清水量，视馅料的浓稠情况增减或是不加，也可以换成牛奶。
