紫薯挞

紫薯挞

进入秋季,新鲜的紫薯、红薯已经上市了;一直爱吃紫薯,不仅可以蒸着吃,煮着吃,其实还可以用紫薯做蛋糕,做面包,做许多自已喜欢吃的小甜品。 今儿我就有紫薯搭配红薯,做了这道好看好吃还很营养的紫薯挞,下面就一起来看看详细做法吧~~~

老方小雨

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食材

  • 食盐 2克
  • 白糖 30克
  • 清水 50克
  • 黄油 100克
  • 低筋面粉 200克
  • 炼乳 4勺
  • 黄油 40克
  • 清水 适量
  • 柠檬汁 少许

步骤

紫薯挞,备好食材,紫薯和红薯提前去皮、蒸熟压成泥备用 

1. 备好食材,紫薯和红薯提前去皮、蒸熟压成泥备用 

紫薯挞,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>切小块,软化后放入盆中

2. 黄油切小块,软化后放入盆中

紫薯挞,用打蛋器打至顺滑后,加入食盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

3. 用打蛋器打至顺滑后,加入食盐和白糖

紫薯挞,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,用手搓成小颗粒,再边加水,边用筷子搅拌;直至水份全部吸收成疙瘩状,此时不要用手揉

4. 筛入低筋面粉,用手搓成小颗粒,再边加水,边用筷子搅拌;直至水份全部吸收成疙瘩状,此时不要用手揉

紫薯挞,然后用手轻轻团一团,装入保鲜袋,放冰箱冷藏1小时左右,冬天室温静置即可

5. 然后用手轻轻团一团,装入保鲜袋,放冰箱冷藏1小时左右,冬天室温静置即可

紫薯挞,取出面团,用擀面杖擀开,擀成一个厚度适中的面饼

6. 取出面团,用擀面杖擀开,擀成一个厚度适中的面饼

紫薯挞,擀好的面饼铺在模具上,再用擀面扙沿模具四周滚一圈,把多余的面片拽下来,重新团起,擀开,做成2个小面饼;用叉子叉一些孔

7. 擀好的面饼铺在模具上,再用擀面扙沿模具四周滚一圈,把多余的面片拽下来,重新团起,擀开,做成2个小面饼;用叉子叉一些孔

紫薯挞,铺上油纸,倒入黄豆,以防止烤的时候底部鼓起;再送入预热好的烤箱中层:170度,烤15分钟

8. 铺上油纸,倒入黄豆,以防止烤的时候底部鼓起;再送入预热好的烤箱中层:170度,烤15分钟

紫薯挞,此时来准备紫薯馅和红薯馅,并将黄油融化好

9. 此时来准备紫薯馅和红薯馅,并将黄油融化好

紫薯挞,紫薯泥中:放入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>

10. 紫薯泥中:放入2勺炼乳

紫薯挞,放入25克黄油、清水和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,搅拌成细滑的紫薯馅

11. 放入25克黄油、清水和少许柠檬汁,搅拌成细滑的紫薯馅

紫薯挞,再用同样的方法,调好红薯馅,分别装入带有花嘴的裱花袋中

12. 再用同样的方法,调好红薯馅,分别装入带有花嘴的裱花袋中

紫薯挞,取出烤好挞皮,放凉,再分别挤入紫薯馅和红薯馅

13. 取出烤好挞皮,放凉,再分别挤入紫薯馅和红薯馅

紫薯挞,再送入预热好的烤箱中层:170度上下火,烤25~30分钟

14. 再送入预热好的烤箱中层:170度上下火,烤25~30分钟

紫薯挞,好看又好吃的紫薯挞就做好了

15. 好看又好吃的紫薯挞就做好了

紫薯挞,香酥可口,奶香浓郁,真的非常好吃

16. 香酥可口,奶香浓郁,真的非常好吃

小贴士

  1. 1、刚上市的红薯及紫薯甜度不够,所以用炼乳或是蜂蜜来调味增甜。
  2. 2、调好的紫薯馅,加少许的柠檬汁,可以让紫薯的颜色更加鲜艳亮丽。
  3. 3、清水量,视馅料的浓稠情况增减或是不加,也可以换成牛奶。
菜谱创建于:2020年08月19日 14:04

应季菜肴

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