榨菜牛肉丸锅盔
宅在这些天，每天都在研究吃什么，平时开工没时间在家鼓捣吃的，这倒得了机会~~正好前两天买的中裕的面包粉到货，看到美食节目中成都的锅盔不错，翻了一下冰箱里还有一点榨菜和手打牛肉丸，于是就一股脑扎进了厨房，端出来四个榨菜牛肉丸锅盔。 因为刚收到面粉急于想一展身手，就直接用了高筋面粉来做，没想到效果竟然十分不错，酥脆的饼壳美味恰到好处！配合鲜美的肉馅，一口气连吃三个！ 家里没有专业的烤炉也不用担心，烤箱版的锅盔和外面炉子烤的一样，单口吃，或者晚餐配一份小粥，真的是人间美味，关键是做起来也很简单哈。
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食材
- 中裕面包用小麦粉 160g
- 干酵母 1g
- 糖 2g
- 橄榄油 4g
- 水 105g
- 盐巴 适量
- 葱姜 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 榨菜 适量
- 牛肉丸 适量
- 胡萝卜 适量
- 洋葱 适量
- 蘑菇 适量
- 茄子 适量
步骤
1. 准备馅料食材 每一种按照自己喜欢的份量即可。
2. 称量好饼皮原料。
4. 然后加入面粉，用筷子搅拌至无干粉状态。
5. 用手揉搓成团后28度发酵1小时左右，接近1.5-2倍大即可（不需要将面团揉出光滑表面状态，发酵的过程中，面筋会慢慢形成，表面会变得光滑）。
6. 发酵好的状态。
7. 面团发酵完成后分成4个小面团，手上抹一些容器里剩下的橄榄油，将小面团滚圆收紧后静置10分钟松弛。
8. 松弛好的面团，用双手向四周抻开，中间厚四周薄的状态即可。
9. 包入馅料后捏紧收口。
10. 放在操作台上，先按扁，然后用擀面杖擀成薄薄的长片，如果操作台粘的话，可以提前抹一些。
11. 将面片转移到铺有油纸的烤盘上，再次整形，将面片拉长拉薄（薄薄的才会更加酥脆哈），整好型后表面撒一些芝麻。如果想让表皮更香脆的话，可以表面轻轻地抹一丢丢橄榄油。
12. 烤箱210度，中层，15分钟即可出炉。
