紫薯芝麻饼
时间过得好快，转眼间又到周末了，每到周末就想着能多睡会懒觉，可生物钟一定形成就难以改变了，到点就饿了，哎：还是乖乖的起来做早餐吧！家里刚好还有几个紫薯，那今天咱就用紫熟来做一道紫薯芝麻饼当早餐吧；甘甜酥脆、香甜软糯，简单好做，配粥一起吃真的太香了~~~
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食材
- 紫薯泥 170克
- 糯米粉 480克
- 热水 280克
- 食用油 少许
- 白芝麻 适量
步骤
1. 备好食材，紫薯是头晚和米饭一起蒸熟的
2. 紫薯用勺子压成紫薯泥，喜欢吃甜的，可以加入适量白糖，我没放的
3. 将紫薯泥和糯米粉混合均匀，再少量多次地加入280克热水，边加边搅拌，加到看不到干粉就可以了
4. 用手揉成一个不粘手的光滑面团，加盖静置10分钟
5. 放案板上用劲揉几下，搓成长条用刀切成大小均匀的剂子
6. 剂子搓圆，用手掌压扁
7. 放到芝麻里，让正反两面都沾上多些的白芝麻
8. 把其它的饼胚也都粘上白芝麻后，就可以开始烙饼了！
9. 电饼铛预热好，刷少许油，放入紫薯芝麻饼；还可以在饼上面也刷层油；我家不喜欢油腻的，就没刷了
10. 选择合适的模式（或是中火），把紫薯饼煎熟就可以了
11. 中途需要翻个面，烙至饼子鼓起，两面金面就可以出锅了
12. 若觉得不熟，可以再烙一分钟。由于紫薯饼比较薄，加上电饼铛又是双面烙的，所以是很好熟透的。
13. 出锅装盘
14. 外面酥脆，里面软糯
15. 一口咬下去软糯香甜又筋道，还有紫熟的香味，非常 地好吃
小贴士
- 1、先把紫薯泥和糯米粉混合，再根据面团的干湿状态，少量多次地加入热水；加到看不到干粉，能初步团成面团就可以了。
- 2、用凉的熟泥和开水和面，面团偏硬，做出来的紫薯糯米饼口感筋道Q弹；面团偏软，做出来的糯米饼则口感软糯，具体哪种看个人喜欢。
- 3、没有电饼铛，可用平底锅，开中火，慢慢煎熟，口感也是一样的。
菜谱创建于:2020年08月22日 00:22
