紫薯芝麻饼
嘻嘻，糯叽糯叽的紫薯芝麻饼，没有烤箱用锅直接煎～emmm对轻食人群，油会多了些，有电饼铛的感觉可以压一压试试～
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食材
- 紫薯 280g（5小个左右）
- 糯米粉 75g（可掺些面粉）
- 糖 2小勺或不加
- 牛奶 少许
- 芝麻 酌情点缀
步骤
1. 食材如上示意
2. 紫薯切块，加少许凉开水覆盖碗底
3. 蒸熟或者进微波炉加热5分钟
4. 按压成泥加入两勺白糖（或不加）
5. 淋些牛奶，搅拌均匀
6. 分次加入糯米粉，搅拌均匀
7. 搅拌按压至不粘碗后，在案板上撒些干粉
8. 将面团，取出放在案板上揉压
9. 手出橡皮泥的手感后，准备制饼
10. 先取个小剂子，搓圆（手套有点儿麻烦，我洗过手了！不要杠我嘻嘻）
11. 然后轻轻压扁
12. 一面或双面粘上白芝麻增香
13. 逐个完成之后热锅烧油
14. 大火烧到，筷子🥢放入冒小泡泡后，转小火
15. 然后将面饼入锅小火炸30s，然后翻面继续30s
16. 用按压的方式再小火炸制面团有些许膨胀，表面略微金黄
17. 就可以控油出锅了～图上是放凉一会儿的状态，会回缩，有点儿油粑粑的感觉
18. 糯叽糯叽带着紫薯清香的芝麻饼完成啦～如果进烤箱的小伙伴，记得两面刷个油
小贴士
- 开炸先大火提升油温，用小火煎炸防止一下锅就炸糊了，或者就是表面焦了，中间还不够松香～
菜谱创建于:2020年08月22日 19:27
