地瓜干
表皮Q弹，入口松软，咬一口里面糯糯的。
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食材
- 地瓜 10斤
步骤
1. 把地瓜表面刷洗干净。
2. 对切。
3. 放入蒸锅，水开蒸8分钟。
4. 蒸好不烫手的时候去掉外皮。
5. 放入平盘里，放在阳光充足的地方晒太阳。
6. 另一锅打去皮蒸。（蒸了3锅）
7. 蒸好平铺，太阳底下晒一天。（晚上装袋子放冰箱冷藏，否则天热容易坏掉）
8. 第二天接着放太阳下晒，如果遇到阴天就得用烤箱了，190度，15分钟。
9. 烤至表皮微干。
10. 翻面继续烤。
11. 烤到表皮变干，颜色变深。
12. 二次放入蒸锅里，水开蒸8分钟。加快水份析出，增强甜润滋味。
13. 蒸好，夹出平铺盘上。
14. 太阳出来就继续晒太阳大约2天，地瓜颜色会加深，中途翻面会有黏的糖份晒出来。（晚上密封冰箱冷藏）
15. 白天接着晒太阳，晒到地瓜两头有点变硬，三次放入蒸锅再蒸8分钟。避免太阳晒导致的干硬。
16. 平铺晾干，柔韧而不干硬，糯糯的口感，晾到这种程度就可以了。（不确定的话可以边晾边吃）
17. 晒好的地瓜干，密封冷冻保存。（是冷冻保存）
18. 饿了、累了、瘫在家中追剧的时候来一根，好吃到一根接一根。
小贴士
- ①蒸和晒交替进行，这样出来的地瓜干不会很干让人咬不动。
- ②一次可以多晒些，你会发现晒多少都觉得不够吃，10斤地瓜出2.5斤地瓜干。
- ③太阳晒地瓜干前要看天气预报。
菜谱创建于:2020年08月26日 08:21
