黄瓜拌腐竹

黄瓜拌腐竹

提起凉拌菜黄瓜肯定是排在第一位的，脆嫩多汁、价格便宜，拍几下加点调料就能拌上一盘，特简单！想要口感丰富些还可以搭配腐竹、木耳等食材，既营养又爽口，家里有喝酒的用它当作下酒菜也不错，更是佐粥神器，每次上桌都是光盘儿的节奏！

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食材

  • 腐竹 120克
  • 黄瓜 1根
  • 花生米 50克
  • 黑木耳 12克
  • 大蒜 3瓣
  • 香菜 1根
  • 生抽 2汤匙
  • 陈醋 2汤匙
  • 糖 半匙
  • 盐 适量
  • 鸡精 少许
  • 辣椒面 适量
  • 白芝麻 适量
  • 芝麻油 半匙
  • 花椒粒 1小撮
  • 食用油 适量

步骤

黄瓜拌腐竹,冷锅冷油放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>，小火来回翻炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>出现噼啪的响声，盛出晾凉备用。

1. 冷锅冷油放入花生米，小火来回翻炒至花生米出现噼啪的响声，盛出晾凉备用。

黄瓜拌腐竹,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 468'>腐竹</a>和木耳提前用常温水泡发，木耳剪去根部撕成小片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 468'>腐竹</a>切成长度约为4-5厘米的斜段。

2. 将腐竹和木耳提前用常温水泡发，木耳剪去根部撕成小片，腐竹切成长度约为4-5厘米的斜段。

黄瓜拌腐竹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗净从中间剖成两半，拍散后切小段。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切小段。

3. 黄瓜洗净从中间剖成两半，拍散后切小段。大蒜切碎，香菜切小段。

黄瓜拌腐竹,锅中添适量清水烧开，先放入木耳烫约三分钟，再放入腐竹烫1-2分钟，捞出过凉水挤干水分。

4. 锅中添适量清水烧开，先放入木耳烫约三分钟，再放入腐竹烫1-2分钟，捞出过凉水挤干水分。

黄瓜拌腐竹,取一个稍微大点的容器，将黄瓜、木耳、腐竹和花生米一同放进去。

5. 取一个稍微大点的容器，将黄瓜、木耳、腐竹和花生米一同放进去。

黄瓜拌腐竹,接着调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、适量盐、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>。

6. 接着调入生抽、陈醋、糖、适量盐、少许鸡精、芝麻油。

黄瓜拌腐竹,然后在最上面放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>、芝麻和蒜末，喜欢辣的还可以切两个小米椒放进去。

7. 然后在最上面放辣椒面、芝麻和蒜末，喜欢辣的还可以切两个小米椒放进去。

黄瓜拌腐竹,再次加热刚才炸花生米的油锅，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>小火炒出香味，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>捞出丢弃不用。

8. 再次加热刚才炸花生米的油锅，放入花椒粒小火炒出香味，将花椒粒捞出丢弃不用。

黄瓜拌腐竹,再将热油淋到蒜末和辣椒上面，榨出香味来。

9. 再将热油淋到蒜末和辣椒上面，榨出香味来。

黄瓜拌腐竹,最后放入香菜段，将所有食材和调味料混合拌匀装盘即可。

10. 最后放入香菜段，将所有食材和调味料混合拌匀装盘即可。

黄瓜拌腐竹,一道简单又爽口的黄瓜拌腐竹就做好了，既是下酒菜又能佐粥，老少皆宜哟！

11. 一道简单又爽口的黄瓜拌腐竹就做好了，既是下酒菜又能佐粥，老少皆宜哟！

小贴士

  1. 腐竹本身就是熟的，所以不必焯烫时间太久，否则很容易碎掉。花生米不要炒过头了，出现噼里啪啦的响声时就盛出，余温还会在花生米上持续一段时间，等凉透了口感才能酥脆。调味料按照个人的口味添加即可。
菜谱创建于:2020年09月01日 08:35
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