鲜虾玉米饼
金灿灿的虾饼，伴有玉米粒的鲜甜。
536 菜谱
34 粉丝
16 关注
食材
- 虾仁 半斤左右
- 玉米粒 少许
- 木薯粉 2勺
- 橄榄油 1汤匙
- 面包糠 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 4克
- 蛋清 1个
步骤
1. 食材如图，所示示意。
2. 鲜虾掐头去尾去壳洗净，先切成小丁。（虾仁我就没去虾线了，太费时间了，有耐心的小伙伴可以加上这步骤）
3. 切丁之后，在将其剁成虾肉泥。
4. 加少许盐调味，胡椒粉去腥，然后继续反复步骤3的动作。
5. 将虾肉剁成细腻肉糜。
6. 加两勺木薯粉（面粉也可以哈）搅拌均匀
7. 加一个蛋清，是的虾泥更细腻，同时搅拌之后更上劲（吃起来更弹）
9. 搅拌均匀之后，润虾泥过分水润不易成型，可适当再加一勺粉，或者加入面包糠搅拌均匀。
10. 虾泥搅拌成，可上手捏成型的形态就可以了。
11. 如果追求弹性的口感，可增加上手“砸”虾泥的环节。
12. 将虾泥凹个造型，这里建议虾饼不要太薄，保持一定厚度，口感上会富有弹性，而不会偏硬～（类似麦当劳麦乐鸡块厚度）
13. 平底锅刷层油，大火烧热之后转小火。
14. 将虾饼逐一放入。
15. 煎制两面金黄后，再多30～40秒左右，即可出锅。
16. 鲜虾玉米饼，制作完成～
17. 香酥脆弹，金黄璀璨，家人一扫而光，相当有成就感～
小贴士
- 加分提示：有面包糠的小伙伴，可选择不用将面包糠加入其中去搅拌，而是在虾饼塑型后，裹在外层，那样煎炸之后，外壳会更酥香。 没有面包糠的小伙伴，也可用油炸粉代替裹层外皮增加口感，当然不操作此步骤，影响也不大，直接煎也好吃呢～
菜谱创建于:2020年09月02日 00:08
