虾仁炒蛋
之前写过喜欢的番茄红，豆角绿，今天来说说我喜欢的炒蛋黄~
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食材
- 虾仁 250克
- 鸡蛋 3个
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 我这里用的是野生的小海虾，所以大小不一，虾背那里的一条黑线要用刀切开挑出，那是虾的消化道，但是虾的消化道有深色很明显的和浅色看不出来的，如果是浅色，也可以不用处理虾线的，不然刀工不好的人，破坏的虾肉的结构，虾肉会没那么好吃，深颜色的就是脏东西比较多，要处理，这也要看个人习惯，一般水质好的地方养的虾，虾线会很浅，这就是我买野生海虾的原因，虾线很浅，感觉比饲养的河虾要干净一点。
2. 磕三个蛋
3. 打匀
4. 起锅热油
5. 这里我用的油是冷榨椰子油，喜欢吃煎蛋的我尝试过很多油煎过的蛋，小贴士那里我会说说区别(⊙o⊙)哦~
6. 放虾仁翻炒成红色
7. 倒入蛋液中，沾蛋均匀
8. 这里煎蛋，油要足，不然蛋容易粘锅，火要用中高火，太大火容易焦，小火煎得慢，也不易成型。
9. 出锅啦，喜欢这种煎蛋黄(⊙o⊙)哦~
小贴士
- 各种油炒鸡蛋的效果分享哈：1、我超喜欢黄油炒鸡蛋的奶香味，这里要草饲动物黄油，没有的话谷饲动物黄油也可以，不喜欢人工的植物黄油，但是有一个地方就是黄油一般煎久了就会焦，这也是为什么西餐喜欢在煎鸡胸肉的时候，最后用黄油浇一下上色更好看一点，但是用在炒鸡蛋中就有点黑了，只是自己吃的话，我不介意色相，会用黄油炒，另外黄油也容易溅起，怕的朋友注意点；2、椰子油炒出来的颜色是最纯净的黄色，因为椰子油比较耐高温，而且本身颜色透明，所以今天为了拍照用了椰子油，但是椰子油的味道是很多人接受不了的，很浓烈的椰子味，我爸就不喜欢，今天他不在家吃饭，所以用了椰子油，可以买无香的椰子油，就是要贵一点，椰子油有个温度点大概是23度左右，低于23度会凝固，高于23度呈清澈油状，所以秋冬天我都不用椰子油，在油壶里会凝固，另外不知道是不是错觉，我感觉椰子油比其他油更腻一点；3、橄榄油炒鸡蛋就是中规中矩的表现，也没有很香，甚至吃不习惯的会觉得气味有点怪，但是橄榄油是公认的健康，我爸妈年纪大了，要注意身体管理，我将家里的炒菜的油尽量都换成了橄榄油，橄榄油尽量要挑特级低温冷榨的；4、花生油的气味本身就很香，而且用花生油煎出来的蛋可以摊很大，外形上很好看，只是我吃花生油容易上火有口腔溃疡哈，所以吃得不多，之前家里用比例调和油，说实话没有纯种油香；5、有人还会用芝麻油煎鸡蛋，同样也很香，这样我也容易上火，但是听说能润肠通便，亚麻籽油不耐高温，千万不要煎蛋，凉拌就好，猪油炒蛋也还不错，但是个人觉得还是没有黄油和花生那种浓烈诱人的香，棕榈油耐高温，但是味道大，而且制作棕榈油的过程对环境不友好，所以不怎么建议使用呢！
菜谱创建于:2020年09月07日 00:03
