潮汕海鲜粥

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入秋暖胃，来碗鲜粥

八面是Limno

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食材

珍珠米少许
清水适量
虾半斤
蟹一只
花生油 15g
姜两片
香芹 1根
盐 2g
胡椒粉少许
鱼露 10g

步骤

潮汕海鲜粥,砂锅中热油，加入葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜爆香。

1. 砂锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

潮汕海鲜粥,洗好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 311'>蟹</a>，留下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>头<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 311'>蟹</a>壳先炒出香味，然后加入提前泡发30分钟的大米。

2. 洗好的虾和蟹，留下虾头蟹壳先炒出香味，然后加入提前泡发30分钟的大米。

潮汕海鲜粥,加入没过食材的水量。

3. 加入没过食材的水量。

潮汕海鲜粥,大火煮至沸腾之后，转小火慢慢煲煮，期间将面上的白沫浮去。

4. 大火煮至沸腾之后，转小火慢慢煲煮，期间将面上的白沫浮去。

潮汕海鲜粥,米汤逐渐粘稠之后，将蟹壳虾头取出，将鲜活的虾肉蟹肉加入其中，煮到熟。

5. 米汤逐渐粘稠之后，将蟹壳虾头取出，将鲜活的虾肉蟹肉加入其中，煮到熟。

潮汕海鲜粥,期间不断搅拌，防止粘锅，加盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>调味。

6. 期间不断搅拌，防止粘锅，加盐，胡椒粉，鱼露调味。

潮汕海鲜粥,出锅前加入蟹壳摆盘，撒上葱花芹菜。

7. 出锅前加入蟹壳摆盘，撒上葱花芹菜。

潮汕海鲜粥,后续再淋上香油。

8. 后续再淋上香油。

潮汕海鲜粥,海鲜粥完成。

9. 海鲜粥完成。

潮汕海鲜粥,暖胃有鲜味的海鲜粥，入秋来一碗，美滋滋～

10. 暖胃有鲜味的海鲜粥，入秋来一碗，美滋滋～

小贴士

不是潮汕人，不敢说是正宗做法hahahaha～

菜谱创建于:2020年09月14日 12:30

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