河南烩面

河南烩面

家常版的烩面,根据自己喜好选择配菜,经过油浸泡的面条,筋道爽滑,好吃😋极了!

772 菜谱

322 粉丝

89 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 面条:
  • 高筋面粉 300克
  • 5克
  • 130克
  • 适量
  • 配菜:
  • 西红柿 1个
  • 干木耳 一把
  • 青椒 3个
  • 猪瘦肉 一小块
  • 大蒜 5瓣
  • 3片
  • 小白菜 适量
  • 调料:
  • 料酒 一勺
  • 生抽 一勺
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 老抽 一点点
  • 适量

步骤

河南烩面,称好面粉,加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a></a>,边加边搅拌成絮状

1. 称好面粉,加入盐和,边加边搅拌成絮状

河南烩面,用手揉成面团,再醒面10分钟,继续揉面,重复3次,面团要经过三揉三醒,最后揉成光滑的面团

2. 用手揉成面团,再醒面10分钟,继续揉面,重复3次,面团要经过三揉三醒,最后揉成光滑的面团

河南烩面,然后分成大小差不多的剂子,刷油,擀成牛舌状,用筷子在中间压一下,方便后面扯面的时候撕开

3. 然后分成大小差不多的剂子,刷油,擀成牛舌状,用筷子在中间压一下,方便后面扯面的时候撕开

河南烩面,全部做好,每个都刷油,盖上保鲜膜静置松弛2小时

4. 全部做好,每个都刷油,盖上保鲜膜静置松弛2小时

河南烩面,准备配菜备用

5. 准备配菜备用

河南烩面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>切块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝

6. 青椒切块,西红柿切块,大蒜切碎,切丝

河南烩面,肉切丝用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>腌制半小时,木耳泡发后洗干净

7. 肉切丝用料酒生抽腌制半小时,木耳泡发后洗干净

河南烩面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 112'>小白菜</a>洗干净备用

8. 小白菜洗干净备用

河南烩面,起锅热油下姜丝和肉丝翻炒至变色

9. 起锅热油下姜丝和肉丝翻炒至变色

河南烩面,下入木耳翻炒

10. 下入木耳翻炒

河南烩面,加入适量生抽

11. 加入适量生抽

河南烩面,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

12. 加入少许老抽

河南烩面,下入青椒翻炒

13. 下入青椒翻炒

河南烩面,下入西红柿翻炒出汤汁

14. 下入西红柿翻炒出汤汁

河南烩面,加入适量清水

15. 加入适量清水

河南烩面,加入适量的盐

16. 加入适量的盐

河南烩面,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>

17. 加入适量的五香粉

河南烩面,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

18. 加入适量的鸡精

河南烩面,翻炒均匀盛出备用

19. 翻炒均匀盛出备用

河南烩面,双手捏着面片两头经过一拉一扯一抖,面片变长变薄,扯到最后一根才拍照,先两手拉扯面条好再拍的

20. 双手捏着面片两头经过一拉一扯一抖,面片变长变薄,扯到最后一根才拍照,先两手拉扯面条好再拍的

河南烩面,把长面条从中间一撕为二放入锅中煮熟即可

21. 把长面条从中间一撕为二放入锅中煮熟即可

河南烩面,小白菜也下入锅中煮熟

22. 小白菜也下入锅中煮熟

河南烩面,然后倒入炒好的配菜搅拌均匀,大功告成

23. 然后倒入炒好的配菜搅拌均匀,大功告成

河南烩面,盛入碗中,开吃了,面条筋道爽滑,汤汁鲜美无比,肉丝鲜嫩可口,好吃到面汤都不剩!

24. 盛入碗中,开吃了,面条筋道爽滑,汤汁鲜美无比,肉丝鲜嫩可口,好吃到面汤都不剩!

河南烩面,成品图!

25. 成品图!

河南烩面,成品图!

26. 成品图!

小贴士

  1. 配菜根据自己喜好选择
菜谱创建于:2020年09月21日 10:12

应季菜肴

保存到手机 看其他做法