河南烩面
家常版的烩面，根据自己喜好选择配菜，经过油浸泡的面条，筋道爽滑，好吃😋极了！
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食材
- 面条：
- 高筋面粉 300克
- 盐 5克
- 水 130克
- 油 适量
- 配菜：
- 西红柿 1个
- 干木耳 一把
- 青椒 3个
- 猪瘦肉 一小块
- 大蒜 5瓣
- 姜 3片
- 小白菜 适量
- 调料：
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 五香粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 一点点
- 水 适量
步骤
1. 称好面粉，加入盐和水，边加边搅拌成絮状
2. 用手揉成面团，再醒面10分钟，继续揉面，重复3次，面团要经过三揉三醒，最后揉成光滑的面团
3. 然后分成大小差不多的剂子，刷油，擀成牛舌状，用筷子在中间压一下，方便后面扯面的时候撕开
4. 全部做好，每个都刷油，盖上保鲜膜静置松弛2小时
5. 准备配菜备用
8. 小白菜洗干净备用
9. 起锅热油下姜丝和肉丝翻炒至变色
10. 下入木耳翻炒
11. 加入适量生抽
12. 加入少许老抽
13. 下入青椒翻炒
14. 下入西红柿翻炒出汤汁
15. 加入适量清水
16. 加入适量的盐
17. 加入适量的五香粉
18. 加入适量的鸡精
19. 翻炒均匀盛出备用
20. 双手捏着面片两头经过一拉一扯一抖，面片变长变薄，扯到最后一根才拍照，先两手拉扯面条好再拍的
21. 把长面条从中间一撕为二放入锅中煮熟即可
22. 小白菜也下入锅中煮熟
23. 然后倒入炒好的配菜搅拌均匀，大功告成
24. 盛入碗中，开吃了，面条筋道爽滑，汤汁鲜美无比，肉丝鲜嫩可口，好吃到面汤都不剩！
25. 成品图！
26. 成品图！
小贴士
- 配菜根据自己喜好选择
菜谱创建于:2020年09月21日 10:12
