羊肉烩面

羊肉烩面

羊肉通常会有一股膻味,但是做成红烧的就可以完全遮盖,我家宝贝只喜欢吃我做的红烧羊肉烩面

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食材

  • 羊肉 2斤
  • 八角 2个
  • 桂皮 1节
  • 香叶 2个
  • 生姜 4片
  • 草果 1个
  • 小茴香 1把
  • 花椒 1把
  • 大葱 4小节
  • 料酒 1汤勺
  • 生抽 1汤勺
  • 老抽 1汤勺
  • 8克
  • 糖色白糖 40克
  • 糖色水 40克
  • 糖色水 200克
  • 糖色油 少许
  • 调面盐 3克
  • 调面生抽 10克
  • 调面醋 10克
  • 调面鸡精 3克
  • 刀削面 适量
  • 青菜 适量
  • 香菜 少许

步骤

羊肉烩面,空锅里加入40克白糖,40克清水,少许油

1. 空锅里加入40克白糖,40克清水,少许油

羊肉烩面,一直煮至冒大泡

2. 一直煮至冒大泡

羊肉烩面,直到变成焦糖色起沫,加入清水200克

3. 直到变成焦糖色起沫,加入清水200克

羊肉烩面,做好的糖色出锅备用

4. 做好的糖色出锅备用

羊肉烩面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>切块焯水

5. 羊肉切块焯水

羊肉烩面,锅里放油,放入羊肉翻炒均匀,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调色翻炒均匀

6. 锅里放油,放入羊肉翻炒均匀,加入料酒生抽老抽调色翻炒均匀

羊肉烩面,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>,茴香,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>翻炒均匀

7. 放入八角桂皮香叶草果生姜大葱,茴香,花椒翻炒均匀

羊肉烩面,再倒入炒好的糖色翻炒均匀

8. 再倒入炒好的糖色翻炒均匀

羊肉烩面,最后加入清水末过羊肉焖煮40分钟

9. 最后加入清水末过羊肉焖煮40分钟

羊肉烩面,最后出锅前放入8克食用盐调味,即可

10. 最后出锅前放入8克食用盐调味,即可

羊肉烩面,开水里下入面条煮熟

11. 开水里下入面条煮熟

羊肉烩面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>也煮熟

12. 青菜也煮熟

羊肉烩面,空碗里放入调面的盐,醋,生抽,鸡精倒入面汤融合

13. 空碗里放入调面的盐,醋,生抽,鸡精倒入面汤融合

羊肉烩面,捞入面条

14. 捞入面条

羊肉烩面,放上羊肉

15. 放上羊肉

羊肉烩面,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>即可食用

16. 放上香菜即可食用

羊肉烩面,成品图

17. 成品图

菜谱创建于:2021年02月27日 11:25

应季菜肴

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