羊肉烩面
午餐一人食，来一份羊肉烩面，好吃又营养，太满足了。
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食材
- 羊肉 680克
- 蚝油 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 料酒 1汤勺
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 盐 依个人口味
- 挂面 依个人胃口
步骤
1. 准备食材，将羊肉洗干净切出自己喜欢的大小块，放入器具中，用冷水反复泡，将血水泡出。
2. 泡好的羊肉焯水，冷水入锅，大火烧开，煮3分钟。
3. 捞出用温水冲洗，将杂质冲洗干净。
4. 起油锅，加入提前准备好的香料。(姜蒜去皮提前切好)
5. 再将焯水的羊肉放入锅中煸炒，小火炒至没有水分为止。
6. 加入料酒，可以适当多一些，去腥。
7. 加入生抽翻炒均匀。
8. 再加入蚝油。
9. 保持小火翻炒，使羊肉完全吸收酱汁。
10. 加入纯净水，水量一次性加够，因为需要炖的久一点，约炖了40分钟。(时间可以根据自己喜欢的口感增减)
11. 约40分钟后羊肉的口感适合我了，按个人口味加入盐，继续小火慢炖10分钟。
12. 盛出一碗羊肉汤备用。
13. 之后大火将汤汁收干，羊肉就做好啦，盛出备用。(我放了几个鹌鹑蛋，特别好吃呦)
14. 锅中加入纯净水烧开，将面条均匀分散下入沸水中。(面的量可以根据个人胃口来)大火煮约5分钟左右，中间加了两次凉水，总之直到将面条煮熟捞出即可。
15. 煮熟的面放入羊肉汤碗中，马上羊肉，鹌鹑蛋从中间切开放入碗中，撒上葱花。
16. 喜欢吃辣的同学，还可以加一些辣酱。
小贴士
- 也可以按个人口味调味。
菜谱创建于:2021年02月22日 13:26
