红烧芋头
又到一年中秋节🥮，记得姥姥在世时，每年中秋家宴，姥姥会用秋季新出产的芋头，早早去皮，切月牙块，放在竹屉上晾干。然后用猪颈肉红烧一大锅，家宴上最受欢迎的一道老菜品，汤鲜味美，芋头绵软甜糯。我现在是照葫芦画瓢，尽最大可能还原姥姥的菜品，喜欢的来看看吧！
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食材
- 芋头 550克
- 猪颈肉 100克
- 小葱 1棵
- 姜 6、7片
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 三克
- 味精 1盐勺尖尖
步骤
2. 去皮，冲洗干净。
4. 油热后先炒香姜片。
5. 放入肉块翻炒变色。
6. 放入葱圈炒出香味。
7. 加入蚝油提鲜增香。
8. 加入白糖提鲜增香，红烧菜不能缺的调味料。
9. 加入生抽，调味。
10. 老抽调色。
11. 加入芋头块。
12. 翻炒均匀。
13. 加入没过菜的水量，大火烧开，转中小火慢炖十五分钟。
14. 加盐调味。
15. 加味精提鲜。
16. 大火收汁，收到汤汁可以挂在芋头块上即可关火，出锅。
17. 上桌后撒一点香葱叶碎，增加香葱的香味儿，芋头入口绵糯鲜甜，猪颈肉鲜嫩不柴，盘底儿的汤汁用来拌饭，好吃的不得了😋😋😋。
18. 成品图
小贴士
- ❤️❤️❤️这道菜的主角芋头，要选当年新出产的，圆润的才好吃😋，蚝油、白糖是调味料的主角，蚝油增鲜，白糖提鲜增香。老抽的量翻炒时色度，就是炖熟后的颜色。
菜谱创建于:2020年09月22日 12:12
