红烧芋头
土豆、芋头和山药都是阿晨很喜欢的淀粉类蔬菜，它们的共同特点就是食材本身口味清淡，蒸煮后变得粉糯绵软，适合多种调味，无论甜口咸口，都很好吃，而且淀粉含量高，很容易饱腹。 今天买了一袋小芋头，做个简单美味的红烧芋头，芋头绵软，吸收了汤汁，咸鲜味美，一抿就化，感兴趣的小伙伴们快来看看吧😄
767 菜谱
3011 粉丝
733 关注
食材
- 小芋头 约450g
- 肉末 约100g
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 干辣椒 两个
- 八角 一个
- 熟白芝麻 少许
- 生菜叶 四五片
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 蚝油 半茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 芋头削皮洗净
3. 芋头切小块
4. 蒸锅上气放入芋头，中火蒸10分钟
5. 蒸芋头时准备其他食材：姜削皮洗净，小葱择好洗净，干辣椒八角清洗备用
6. 小葱切末葱白葱绿分开，姜切末，干辣椒去蒂去籽切小段
7. 芋头蒸熟取出
8. 全部食材准备好
9. 热锅放适量食用油，中小火，下八角煸香，下肉末，炒散
10. 放入姜末葱末干辣椒煸炒出香味
11. 淋一茶匙料酒煸炒去腥
12. 下蒸过的芋头
13. 淋一茶匙老抽，煸炒上色
14. 加入适量热水，没过芋头大半
15. 调味：加一汤匙生抽
16. 加半茶匙白糖
17. 煮开后加盖，中小火炖煮5分钟
18. 开盖，加半茶匙蚝油增鲜
19. 根据个人口味添加少许食盐
20. 转中大火收汁，汤汁收到浓郁，即可关火出锅
21. 洗几片生菜叶铺在盘中
22. 芋头肉末盛出装盘
23. 最后撒上熟白芝麻
24. 撒上葱叶，即可上桌享用
25. 成品
26. 成品
27. 这道红烧芋头，做法简单，芋头绵软，吸收汤汁，咸鲜味美，一抿就化，超级好吃，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 芋头营养功效
- 芋头的块茎可食，可作羹菜，也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物，台湾省雅美族至今以芋为主粮。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用。全株为常用的猪饲料。块茎入药可治乳腺炎、口疮、痈肿疗疮、颈淋巴结核、烧烫伤、外伤出血，叶可治荨麻疹、疮疥。
- 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
- 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症
- 注意事项：
- 由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒
