清蒸虾
新鲜的基围虾清蒸最能保持虾原本的鲜美味道，加太多调料，会盖过虾本身的鲜美。
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食材
- 新鲜基围虾 1盘量
- 柠檬片 3～5片
- 姜丝 适量
- 蒜 3瓣
- 生抽 3勺
- 小米椒 1个
步骤
1. 基围虾或者一般的海虾一定要选鲜活的，这样蒸好的虾才鲜嫩。
2. 这种身上有明显一圈圈的斑纹就是基围虾。
3. 把新鲜的虾洗干净。
4. 剪掉虾枪以免刺伤手。
5. 用牙签从虾头那一节将虾线挑出来。
6. 虾头与身体之间的一节缝隙处用牙签挑出虾线，再用手轻轻拽出。
7. 用姜片或者姜丝把虾腌渍一会儿。
8. 也可以再放几片柠檬片腌渍。
9. 也有的亲喜欢葱姜蒜都放一点来腌渍，腌渍的时候可以撒一点点的盐，一定不要多，海虾本身就咸，加多了盐会比较咸。
10. 虾摆放在盘中放进蒸锅，一定要用一个盘子或者盖子把虾盖上再盖上蒸锅盖子蒸。上汽以后大概12～15分钟即可关火，或者看到虾整个都变得通红就可以了，蒸时间长了，虾肉会变老不嫩。
11. 这个是以前蒸的照片，蒸好了，浇了一点热花椒油，味道也很赞的。
12. 蒸好的虾，不用任何调料，直接装盘，或者蒸的时候就直接摆盘，这样拿出来就不用再摆了。
14. 不能吃辣可以不放小米椒。
15. 也可以调一碗辣根做酱汁，这是给重口味的亲。
小贴士
- 要选活的虾，味道更鲜美，蒸的时候一定要将虾盖上盖子，以免水蒸气流进虾中影响虾的鲜美味道。
菜谱创建于:2020年10月04日 07:13
