三鲜蒸饺
鲜嫩清爽，营养好吸收。
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食材
- 面粉 200克
- 温水 110克
- 酵母 5g
- 小角瓜 2个
- 鸡蛋 4个
- 虾皮 1把
- 蚝油 1汤匙
- 盐 2小勺
- 玉米油 适量
步骤
1. 200g面粉
2. 酵母温水融化，倒入面粉里。
3. 揉成光滑面团，密封放到温暖的地方发酵。
4. 角瓜洗净，去瓤、插成丝，加一小勺盐拌匀，腌制几分钟。
5. 鸡蛋里加一勺料酒，打散。
6. 热锅凉油，油5成热倒入蛋液。（油比平时炒菜多一些）
7. 筷子搅动蛋液，蛋液一凝固就关火，把鸡蛋打散划碎。
8. 攥干出水的角瓜丝，一把虾皮，鸡蛋碎放到一个容器里。
9. 加一勺蚝油，一小勺盐。
10. 翻拌均匀。（无须再放油了）
11. 面团变大，中间插洞不回缩。
12. 面板上排气，搓长条面剂，切等份。
13. 洒些面粉，按扁擀圆。（中间稍厚边上稍薄）
14. 放入调好的馅，先捏中间，再捏两边，两个角方向相反捏紧，放入蒸屉，密封饧发15分钟。
15. 文火水开蒸15分钟，焖2分钟。
16. 热气腾腾的三鲜蒸角出锅。
菜谱创建于:2020年10月05日 09:31
