地三鲜
地三鲜是一道很有特色的东北家常菜。制作食材是三种地里种的三种时令蔬菜：茄子、土豆、青椒。是一道永远的经典菜，百吃不厌，也是大多数人去饭店必点的一道东北菜。但是这道美食在饭店都是经过大量的油进行油高温油炸的，使得本来很健康的一道素菜，吃起来却变成了负担。 好了，这道健康的地三鲜只需要用平时炒菜的油量就可以了，经过腌制的茄子不再吃油，水煮过得土豆也不再吃油，可以说很健康的一道家常菜了。
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食材
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 茄子 1个
- 番茄酱 2勺
- 食用油 适量
- 白糖 2勺
- 葱姜碎 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
步骤
1. 茄子去皮，切成坡刀块，放入1勺盐拌匀腌制。
3. 葱姜切碎。
4. 锅做热水烧开，下土豆煮至变色。
5. 茄子用点力挤去水分。
6. 炒锅坐火上，倒入平时炒菜的油量就够了。
7. 下入土豆稍微炸至金黄边捞出。
8. 接着下入茄子炸至金黄捞出。
9. 不用再放油，底油就够了，下入葱姜碎煸香。
10. 放入2大勺番茄酱炒出亮色，下入青椒块。
11. 接着放入茄子，煸炒均匀，加入2勺糖翻炒均匀出锅。
12. 成品。
13. 成品。
14. 成品。
15. 成品。
小贴士
- 茄子经过盐腌制后，挤出黑水，再炸制不再吸油，只用少量的油就足够了。土豆经过煮熟的过程也不再吃油，所以不用放很多油，也算是一道健康菜了，放心大胆吃吧！
菜谱创建于:2017年06月12日 16:08
