地三鲜

地三鲜

地三鲜是一道很有特色的东北家常菜。制作食材是三种地里种的三种时令蔬菜:茄子、土豆、青椒。是一道永远的经典菜,百吃不厌,也是大多数人去饭店必点的一道东北菜。但是这道美食在饭店都是经过大量的油进行油高温油炸的,使得本来很健康的一道素菜,吃起来却变成了负担。 好了,这道健康的地三鲜只需要用平时炒菜的油量就可以了,经过腌制的茄子不再吃油,水煮过得土豆也不再吃油,可以说很健康的一道家常菜了。

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食材

  • 土豆 2个
  • 青椒 1个
  • 茄子 1个
  • 番茄酱 2勺
  • 食用油 适量
  • 白糖 2勺
  • 葱姜碎 适量
  • 适量
  • 生抽 适量

步骤

地三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>去皮,切成坡刀块,放入1勺盐拌匀腌制。

1. 茄子去皮,切成坡刀块,放入1勺盐拌匀腌制。

地三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>洗净切成块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮洗净切成块。

2. 青椒洗净切成块,土豆去皮洗净切成块。

地三鲜,葱姜切碎。

3. 葱姜切碎。

地三鲜,锅做热水烧开,下土豆煮至变色。

4. 锅做热水烧开,下土豆煮至变色。

地三鲜,茄子用点力挤去水分。

5. 茄子用点力挤去水分。

地三鲜,炒锅坐火上,倒入平时炒菜的油量就够了。

6. 炒锅坐火上,倒入平时炒菜的油量就够了。

地三鲜,下入土豆稍微炸至金黄边捞出。

7. 下入土豆稍微炸至金黄边捞出。

地三鲜,接着下入茄子炸至金黄捞出。

8. 接着下入茄子炸至金黄捞出。

地三鲜,不用再放油,底油就够了,下入葱姜碎煸香。

9. 不用再放油,底油就够了,下入葱姜碎煸香。

地三鲜,放入2大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>炒出亮色,下入青椒块。

10. 放入2大勺番茄酱炒出亮色,下入青椒块。

地三鲜,接着放入茄子,煸炒均匀,加入2勺糖翻炒均匀出锅。

11. 接着放入茄子,煸炒均匀,加入2勺糖翻炒均匀出锅。

地三鲜,成品。

12. 成品。

地三鲜,成品。

13. 成品。

地三鲜,成品。

14. 成品。

地三鲜,成品。

15. 成品。

小贴士

  1. 茄子经过盐腌制后,挤出黑水,再炸制不再吸油,只用少量的油就足够了。土豆经过煮熟的过程也不再吃油,所以不用放很多油,也算是一道健康菜了,放心大胆吃吧!
菜谱创建于:2017年06月12日 16:08

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