地三鲜

地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜,主要是以茄子、土豆、青椒等食材所烹饪而成,这三种食材都是营养丰富,也是极为常见的食材,但传统的地三鲜做法是要将食材分别过油炸,吃起来比较油腻,也不太健康。所以我今天釆用了少油版的做法,油量跟平时炒菜时差不多就行,这样吃起来既美味又健康。

釆薇

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食材

  • 茄子 2根
  • 土豆 250克
  • 青椒 1个
  • 番茄酱 2汤勺
  • 食用油 适量
  • 白糖 2小勺
  • 适量
  • 葱姜 适量

步骤

地三鲜,准备好所需食材。

1. 准备好所需食材。

地三鲜,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗净切滚刀块,放入一勺盐拌匀腌制一会。

2. 先将茄子洗净切滚刀块,放入一勺盐拌匀腌制一会。

地三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>洗净切小块备用。

3. 青椒洗净切小块备用。

地三鲜,姜洗净切片,葱切葱花备用。

4. 姜洗净切片,葱切葱花备用。

地三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮洗净切滚刀块。

5. 土豆去皮洗净切滚刀块。

地三鲜,锅中倒入适量清水烧开,下入土豆块煮至八分熟捞出沥干水分。

6. 锅中倒入适量清水烧开,下入土豆块煮至八分熟捞出沥干水分。

地三鲜,茄子稍用点力挤去水分。

7. 茄子稍用点力挤去水分。

地三鲜,炒锅烧热,倒入适量食用油(跟平时炒菜的油量一样多就行),下入土豆块稍微炸至金黄边捞出。

8. 炒锅烧热,倒入适量食用油(跟平时炒菜的油量一样多就行),下入土豆块稍微炸至金黄边捞出。

地三鲜,接着放入茄子炸至金黄捞出。

9. 接着放入茄子炸至金黄捞出。

地三鲜,不需再倒油,底油就够了,放入姜葱碎煸香。

10. 不需再倒油,底油就够了,放入姜葱碎煸香。

地三鲜,然后放入2汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>炒出香味,放入青椒块

11. 然后放入2汤勺番茄酱炒出香味,放入青椒块

地三鲜,接着放入茄子和土豆块煸炒均匀

12. 接着放入茄子和土豆块煸炒均匀

地三鲜,再加入2小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和适量盐调味。

13. 再加入2小勺白糖和适量盐调味。

地三鲜,翻炒均匀即可出锅。

14. 翻炒均匀即可出锅。

地三鲜,出锅装盘即可食用。

15. 出锅装盘即可食用。

地三鲜,营养健康又美味哦。

16. 营养健康又美味哦。

小贴士

  1. 茄子经过盐腌制后,挤掉水分,再炸制就不再吸油。土豆先煮熟再炸也不再吃油,所以不用放很多油,这样吃起来既没有负担又不失美味。
菜谱创建于:2018年05月01日 16:15

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