地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜，主要是以茄子、土豆、青椒等食材所烹饪而成，这三种食材都是营养丰富，也是极为常见的食材，但传统的地三鲜做法是要将食材分别过油炸，吃起来比较油腻，也不太健康。所以我今天釆用了少油版的做法，油量跟平时炒菜时差不多就行，这样吃起来既美味又健康。
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食材
- 茄子 2根
- 土豆 250克
- 青椒 1个
- 番茄酱 2汤勺
- 食用油 适量
- 白糖 2小勺
- 盐 适量
- 葱姜 适量
步骤
1. 准备好所需食材。
2. 先将茄子洗净切滚刀块，放入一勺盐拌匀腌制一会。
3. 青椒洗净切小块备用。
4. 姜洗净切片，葱切葱花备用。
5. 土豆去皮洗净切滚刀块。
6. 锅中倒入适量清水烧开，下入土豆块煮至八分熟捞出沥干水分。
7. 茄子稍用点力挤去水分。
8. 炒锅烧热，倒入适量食用油（跟平时炒菜的油量一样多就行），下入土豆块稍微炸至金黄边捞出。
9. 接着放入茄子炸至金黄捞出。
10. 不需再倒油，底油就够了，放入姜葱碎煸香。
11. 然后放入2汤勺番茄酱炒出香味，放入青椒块
12. 接着放入茄子和土豆块煸炒均匀
13. 再加入2小勺白糖和适量盐调味。
14. 翻炒均匀即可出锅。
15. 出锅装盘即可食用。
16. 营养健康又美味哦。
小贴士
- 茄子经过盐腌制后，挤掉水分，再炸制就不再吸油。土豆先煮熟再炸也不再吃油，所以不用放很多油，这样吃起来既没有负担又不失美味。
菜谱创建于:2018年05月01日 16:15
