三鲜豆腐➕素三鲜豆腐
前两天用嫩豆腐虾仁扇贝肉做了个三鲜豆腐，今天又想吃豆腐了，买了一块卤水老豆腐，做个素版的三鲜豆腐，食材选用炸豆腐，香菇木耳鹌鹑蛋青菜，营养美味，滋味竟然意外的好，哈哈，感兴趣的小可爱们一起来看看吧😄
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食材
- 卤水老豆腐 一块约400g
- 香菇 六个
- 干木耳 数朵
- 虾米 一小撮
- 鹌鹑蛋 8个
- 小青菜 两颗
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 生抽 半汤匙
- 白糖 少许
- 水淀粉 两汤匙
- 食盐 少许
步骤
2. 锅中加水放入鹌鹑蛋开火，煮开后小火煮6分钟
3. 小葱洗净，姜搓洗净
4. 香菇去蒂洗净
5. 青菜择好洗净
6. 木耳揉搓洗净
7. 改刀：姜切丝，小葱分葱白葱叶分别切末
8. 香菇切块
9. 木耳切小朵
10. 豆腐切大块
11. 锅中加油，六成油温，下豆腐，中小火煎
12. 一面煎到金黄起硬壳，翻面继续煎
13. 煎到金黄沥油盛出
14. 豆腐切小块
15. 鹌鹑蛋煮好过凉水剥壳
16. 坐锅烧水，水开下香菇木耳
17. 炖煮一分钟捞出备用
18. 全部食材准备好
19. 热锅凉油，下姜丝葱白小火煸香
20. 下虾米小火煸香
21. 淋一茶匙料酒煸炒去腥
22. 加入适量热水煮开
23. 下炸豆腐
24. 下鹌鹑蛋
25. 调味，半茶匙太太乐鸡汁
26. 一茶匙蚝油
27. 少许白糖
28. 半汤匙生抽，
29. 下香菇木耳
30. 加盖小火炖煮五分钟
31. 开盖，转中火，下青菜翻炒均匀
32. 淋两汤匙水淀粉
33. 中大火收汁
34. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐
35. 收汁到汤汁浓郁
36. 起锅装盘
37. 撒葱末出锅
38. 成品
39. 成品
40. 这个菜做法简单，虽是素材，但滋味鲜美营养均衡，喜欢的小可爱们一起来试试吧😄
