无油三色贝果,健康美味,入口嘎嘣脆,祝大家中秋国庆双节快乐!
第一次做贝果不知道是不是这样的口感,入口嘎嘣脆,越嚼越香,不加馅也是超好吃,味道可甜可咸,一次成功 ,祝大家都能做出自己满意的面包 O(∩_∩)O
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食材
- 高筋面粉 300克
- 细砂糖 10克
- 盐 5克
- 水 170克
- 蜂蜜 8克
- 酵母 4克
- 抹茶粉 4克
- 可可粉 6克
步骤
2. 面团分成均匀的三份,先取一份原味面团,装入保鲜袋密封,放冰箱冷藏松弛半小时。
3. 一份加入抹茶粉4克,揉至颜色均匀。装入保鲜袋密封,放冰箱冷藏松弛半小时。
4. 一份加入可可粉6克,揉至颜色均匀。装入保鲜袋密封,放冰箱冷藏松弛半小时。
5. 冷藏松弛完以后,取出面团,每个面团均匀的分成6份,揉圆后盖上湿布松弛20分钟。
6. 面团松弛完以后,取每个颜色一种,3个面团依次压着,用擀面杖擀成整齐的长方形。
7. 从一边卷起来呈长条状,收口捏紧。
8. 收口朝上,把一头擀成扁平的扇状。
9. 另一头放到擀平的上面,包起来封口,封口朝下放在油纸上。
10. 烤箱开启发酵功能,33℃左右,湿度75%左右,烤箱里面可以放一碗热水,继续发酵40分钟。
11. 发酵完成以后,准备一锅水加热至锅底冒泡泡,加入一大勺蜂蜜或者适量的白砂糖搅拌均匀。
12. 把松弛好的贝果放进的水里,正反两面各煮30秒左右,捞出来控干水分。
13. 烤箱200℃提前预热,放在中层烤20分钟左右。
14. 三色贝果完成啦O(∩_∩)O
15. 入口外皮嘎嘣脆,内部嚼劲十足。
16. 第一次做贝果不知道是不是这样的口感,不过越嚼越香。
17. 祝大家中秋双节快乐!!!都能做出自己满意的面包 O(∩_∩)O
小贴士
- 1、每家温度不同,注意烤的最后几分钟,防止温度过高,表面烤焦了。还可以在上层放一个烤盘或者盖一张锡纸防止表面变色。
- 2、制作原味的贝果就不要这么麻烦了,去掉抹茶粉和可可粉就行了,还可以在第一步揉面的时候加入黑芝麻,味道会更好哦。