肉末炖豆腐

肉末炖豆腐

肉末炖豆腐,昨天买了一盒嫩豆腐,想着做酸辣汤,可今天快做午饭时,老妈说想吃肉末炖豆腐了。老妈的话就是命令,立马着手准备,肉末是提前就准备好的,腌制五分钟,不到一刻功夫,肉末炖豆腐就端在老妈面前,老太太吃的可开心了,多吃了半片馒头

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食材

  • 嫩豆腐 四百五十克
  • 肉末 五十克
  • 小葱 二棵
  • 花雕酒 五毫升
  • 生抽 五毫升
  • 白糖 三克
  • 十五毫升
  • 一小撮
  • 豆瓣酱 十五克
  • 三克
  • 三十毫升
  • 水淀粉 一汤匙

步骤

肉末炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>去异味增香

1. 肉末加入花雕酒去异味增香

肉末炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>入底味提鲜调色

2. 生抽入底味提鲜调色

肉末炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>增香提鲜,抓匀腌制五分钟

3. 白糖增香提鲜,抓匀腌制五分钟

肉末炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5179'>嫩豆腐</a>先从中间横切一刀,再切竖条,最后切成小方块

4. 嫩豆腐先从中间横切一刀,再切竖条,最后切成小方块

肉末炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切葱花备用

5. 小葱切葱花备用

肉末炖豆腐,油热后,放入肉末煸炒至变色

6. 油热后,放入肉末煸炒至变色

肉末炖豆腐,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝、一半的葱花煸炒出香味,炒至八成熟,盛出备用

7. 加入丝、一半的葱花煸炒出香味,炒至八成熟,盛出备用

肉末炖豆腐,锅留底油放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

8. 锅留底油放入豆瓣酱

肉末炖豆腐,煸炒出红油

9. 煸炒出红油

肉末炖豆腐,加入三十毫升<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,烧开

10. 加入三十毫升,烧开

肉末炖豆腐,放入嫩豆腐

11. 放入嫩豆腐

肉末炖豆腐,中火烧开

12. 中火烧开

肉末炖豆腐,加盐调味

13. 加盐调味

肉末炖豆腐,淋入水淀粉,用汤匙推着炒匀

14. 淋入水淀粉,用汤匙推着炒匀

肉末炖豆腐,最后撒入另一半葱花,淋上芝麻油,出锅装盘

15. 最后撒入另一半葱花,淋上芝麻油,出锅装盘

肉末炖豆腐,嫩豆腐入口鲜咸爽滑,肉末经过腌制,口感鲜嫩,欣和豆瓣酱酱香浓郁,微辣鲜美,非常下饭,最后淋上一点芝麻油更加提香(这一步漏拍了😅😅😅)。

16. 嫩豆腐入口鲜咸爽滑,肉末经过腌制,口感鲜嫩,欣和豆瓣酱酱香浓郁,微辣鲜美,非常下饭,最后淋上一点芝麻油更加提香(这一步漏拍了😅😅😅)。

肉末炖豆腐,成品图

17. 成品图

小贴士

  1. 这道菜最好选用嫩豆腐,虽然形状不是特别美观,但口感非常美味,嫩豆腐特别适合制作这道菜肴;欣和豆瓣酱,口感不似郫县豆瓣酱浓烈,清爽又不缺酱香的口味,最后淋入五毫升芝麻油,提香,是点睛之笔哦!(居然被我漏拍了[捂脸R])
菜谱创建于:2020年10月12日 13:49

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