肉末炖豆腐
肉末炖豆腐，昨天买了一盒嫩豆腐，想着做酸辣汤，可今天快做午饭时，老妈说想吃肉末炖豆腐了。老妈的话就是命令，立马着手准备，肉末是提前就准备好的，腌制五分钟，不到一刻功夫，肉末炖豆腐就端在老妈面前，老太太吃的可开心了，多吃了半片馒头
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食材
- 嫩豆腐 四百五十克
- 肉末 五十克
- 小葱 二棵
- 花雕酒 五毫升
- 生抽 五毫升
- 白糖 三克
- 油 十五毫升
- 姜 一小撮
- 豆瓣酱 十五克
- 盐 三克
- 水 三十毫升
- 水淀粉 一汤匙
步骤
2. 生抽入底味提鲜调色
3. 白糖增香提鲜，抓匀腌制五分钟
4. 嫩豆腐先从中间横切一刀，再切竖条，最后切成小方块
5. 小葱切葱花备用
6. 油热后，放入肉末煸炒至变色
7. 加入姜丝、一半的葱花煸炒出香味，炒至八成熟，盛出备用
8. 锅留底油放入豆瓣酱
9. 煸炒出红油
10. 加入三十毫升水，烧开
11. 放入嫩豆腐
12. 中火烧开
13. 加盐调味
14. 淋入水淀粉，用汤匙推着炒匀
15. 最后撒入另一半葱花，淋上芝麻油，出锅装盘
16. 嫩豆腐入口鲜咸爽滑，肉末经过腌制，口感鲜嫩，欣和豆瓣酱酱香浓郁，微辣鲜美，非常下饭，最后淋上一点芝麻油更加提香（这一步漏拍了😅😅😅）。
17. 成品图
小贴士
- 这道菜最好选用嫩豆腐，虽然形状不是特别美观，但口感非常美味，嫩豆腐特别适合制作这道菜肴；欣和豆瓣酱，口感不似郫县豆瓣酱浓烈，清爽又不缺酱香的口味，最后淋入五毫升芝麻油，提香，是点睛之笔哦！（居然被我漏拍了[捂脸R]）
菜谱创建于:2020年10月12日 13:49
