爆炒基围虾
基围虾我今天用这种做法，一上桌，一大盘都没吃够，太香了，鲜美无比，香辣解馋，又下饭，又可以小酌一杯，爽！
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食材
- 基围虾 500克
- 姜 六片
- 小葱白 二棵
- 小米辣 二个
- 花生油 十毫升
- 高度白酒 五毫升
- 生抽 十毫升
步骤
1. 基围虾去掉虾枪、虾胃、虾线，冲洗干净，控水
2. 热锅凉油
3. 先把姜片炒出香味
4. 再下入小米辣、小葱白炒香
5. 加入基围虾翻炒均匀
6. 依次加入高度白酒，去腥增香
7. 加入白糖提鲜增香
8. 加盐调味
9. 加入生抽，提鲜调色
10. 一十毫升水，加盖焖五分钟
11. 中火收汁，翻炒均匀，关火出锅
12. 咸鲜微辣，虾肉劲道弹牙，美味极了。
13. 成品图
14. 来一张近景
15. 搭配一杯红酒🍷，爽极了
小贴士
- 基围虾一定要选鲜活的，虾肉才够劲道，白酒能更好的去腥增香，白糖是做海鲜不能缺的增香调味料，生抽主要是为了让调色，也使虾更容易入味。最关键的是初步的处理方式，虾胃是极寒之物，在虾枪的下方就是虾胃，很容易就可以用剪刀取出来。
菜谱创建于:2020年10月15日 19:58
