豆腐鱼头汤

豆腐鱼头汤

没什么卖相，但真材实料，大胖鱼头加豆腐加花蛤蜊熬煮出的奶白鱼头汤。

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食材

  • 豆腐 一小块
  • 鱼头 一个
  • 葱 两根
  • 姜 三片
  • 蛤蜊 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量

步骤

豆腐鱼头汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片加入沸腾的清水中，并加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

1. 将葱段，姜片加入沸腾的清水中，并加适量料酒。

豆腐鱼头汤,将买回来的大胖<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>洗净，并在热水中汆烫一会儿，此步骤用来将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>血水和腥味去除。

2. 将买回来的大胖鱼头洗净，并在热水中汆烫一会儿，此步骤用来将鱼头血水和腥味去除。

豆腐鱼头汤,锅烧热油

3. 锅烧热油

豆腐鱼头汤,将汆烫好并沥干水分的鱼头放入锅中。

4. 将汆烫好并沥干水分的鱼头放入锅中。

豆腐鱼头汤,全程大火煎，两面都要煎。

5. 全程大火煎，两面都要煎。

豆腐鱼头汤,加入姜片、葱段激发香味。

6. 加入姜片、葱段激发香味。

豆腐鱼头汤,加入大量热水

7. 加入大量热水

豆腐鱼头汤,大火不断沸腾，逐渐出现奶白汤色。

8. 大火不断沸腾，逐渐出现奶白汤色。

豆腐鱼头汤,将一块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>洗净，切块。

9. 将一块豆腐洗净，切块。

豆腐鱼头汤,豆腐铺入小火锅底，并将鱼头和鱼汤加入其中。

10. 豆腐铺入小火锅底，并将鱼头和鱼汤加入其中。

豆腐鱼头汤,再铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>增鲜，火锅开启加热状态，至花蛤“张开嘴巴”时，撒上葱花即可品汤。

11. 再铺上蛤蜊增鲜，火锅开启加热状态，至花蛤“张开嘴巴”时，撒上葱花即可品汤。

小贴士

  1. 放入小火锅可以小火不断煲煮并保温，天凉有暖汤，味美不孤单～
菜谱创建于:2020年10月19日 21:47
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