鱼头汤
鱼头汤一定要选野生的灰鲢鱼头。这次买的是长在湖里的灰鲢鱼头，超级大的个头，只烧了一半，比我脸还大😂。 灰鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
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食材
- 灰鲢鱼头 一半
- 蘑菇 15颗
- 木耳 一把
- 冬笋 10片
- 老豆腐 一块
- 生姜 6片
- 大蒜 一根
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 味精 适量
步骤
1. 鱼头洗净沥水，一个鱼头太大，切了一半烧的
2. 木耳泡发
3. 蘑菇洗净，切片
4. 砂锅水烧开
5. 蘑菇焯水
6. 过凉水备用
7. 生姜切片
8. 换了个大铁锅，大火烧热。
9. 生姜下锅，擦擦锅子
10. 倒入菜籽油
11. 下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下
12. 倒入2勺料酒，去腥
13. 倒入冷水
14. 加入足够多的水，莫过鱼头。盖上锅盖，煮开
15. 锅盖一开，鱼汤已经白白的了。加入冬笋
16. 加入蘑菇
17. 放入木耳
18. 放入豆腐。盖上锅盖，炖煮10分钟
19. 最后加入盐，味精调味。即可出锅
20. 舀入锅内，撒上一把大蒜
小贴士
- 1、蘑菇一定要焯水，所有的菌类都需要焯水
- 2、锅一定要烧热，拿生姜擦热锅
- 3、鱼汤一定要一次性加够水，不能中途加水
- 4、我是买的湖里的鱼，很容易鱼汤就烧白了。建议大家买野生的鱼，少吃养殖的
菜谱创建于:2018年12月20日 13:21
