豆腐鱼头汤
我家小宝在长牙期，我每个星期都会给她炖一次鱼汤，补钙又营养。老公喜欢吃鱼头，孩子喜欢喝鱼汤，吃豆腐，我喜欢做鱼头豆腐汤😄
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食材
- 鱼头（花鲢鱼头） 一个
- 嫩豆腐 一块
- 大葱 适量
- 小葱 一根
- 姜片 几片
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤
1. 买了一条鲢鱼，把鱼头剁下来炖汤，鱼身子红烧，把鱼头上的鱼鳞处理干净
2. 鱼鳞处理干净后，再把鱼头洗干净
3. 用刀把鱼头从中间切开，这样容易煎透
4. 把姜切片，大葱切段备用
6. 所有食材准备开始煎鱼，提前烧一壶开水备用
7. 锅热倒入适量的油，撒上 适量盐防粘
8. 油热放入鱼头，小火慢慢煎，先不要翻动鱼头
9. 待一面煎定型了，轻轻摇动锅，鱼头能跟着一起动，就是一面已经煎好了，用铲子轻轻把鱼头翻过来煎另外一面
10. 等两面都煎好了成金黄色，可以下姜片和葱段
11. 再倒入刚烧开的水
12. 水加到盖过鱼头，盖上锅盖大火烧开
13. 大火烧开至鱼汤变奶白色
14. 再放入豆腐，小火慢炖半小时左右即可
15. 放入少许白胡椒粉，临关火前放入香菜，盖上锅盖焖2分钟，关火即可盛出，放香菜能使汤更鲜美（照片没拍好，后来才发现😂）
16. 盛入碗中撒上葱花，再放两根香菜在上面装饰
17. 成品图，鱼汤味道鲜美，豆腐滑嫩爽口。
小贴士
- 1，煎鱼的时候，小火慢煎，不要急着翻面，一定要定型后再翻面。
- 2.炖汤的水最好用开水，炖出来的汤才能是奶白色。
- 3，香菜要临关关火前放，不要放太早，放早了就香菜味太重了，不过有喜欢香菜重味的也可以早放。
菜谱创建于:2020年06月10日 10:39
