老北京鸡肉卷
两年前去oppa家见家长，第二天早餐，他妈妈端上来一盘叫做馍的东西，白白的薄薄的，表面有烙印的斑点。我当时以为是膜，因为理解成跟面膜一样薄，后来被他笑了好久。 第一次吃这个东西，当时是撕着就玉米糊吃的，没有任何味道，一向不爱面食的我不觉得好吃，但也不觉得难吃，就吃个新鲜。 后来他妈妈来过年，我们一起做了一盘馍，层层叠叠垒得好高，卷的是她带来的腌辣椒，我也没吃出什么名堂来。 再后来我也自己做过几次，放凉了撕着吃，慢慢嚼出了面粉本身的甜味，觉得还挺好吃的。 这次正儿八经的做一次来卷肉菜，面团分割得略大点，因为这样做出来的饼厚，咬起来更有肉感，用来做早餐快手又好吃，最主要是它像一张白纸一样，跟什么都百搭，你完全可以根据自己的口味配调料和肉菜。 最近为了防止孕后期水肿，提倡清淡饮食，用了沙茶酱取代豆瓣酱，更能嚼出面食的香味。 鸡胸肉比较柴，就觉得只有煎来配沙拉是最好吃的，它脂肪含量低，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类，而且它是鸡肉中蛋白质含量较多的部位，尤其适合瘦身达人。 这样的卷饼，饼皮和鸡胸肉丝都是香韧的，又有爸妈养的土鸡蛋和种的鲜甜脆嫩生菜增加清爽，吃起来很磨牙带劲，心里是满满的幸福感。
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食材
- 高筋粉 200克
- 温水 90克
- 盐 2克
- 鸡胸肉 1块
- 生菜 2棵
- 鸡蛋 2枚
- 料酒 1大勺
- 盐 1小勺
- 白芝麻 1撮
- 黑椒粉 1撮
- 辣椒粉 1撮
- 柠檬汁 1小勺
- 沙茶王 2大勺
- 番茄酱 2大勺
步骤
1. 面揉好后四等分，分别擀薄成饼皮；
2. 放到没油的平底锅里烙至两面有金黄的斑点待用；
4. 煎至两面金黄至熟透；
5. 煎鸡胸肉的同时把生菜洗净沥干水；
6. 把鸡蛋打到碗里搅散；
8. 用平底锅把鸡蛋液摊成两个薄饼；
9. 取一个饼皮放在案板上，挤上番茄酱；
10. 再铺上一个鸡蛋饼；
11. 摆上生菜和拌好的鸡胸肉丝并卷成饼；
12. 用刀在中间切断即可摆盘上桌。
13. 成品1
14. 成品2
15. 成品3
16. 成品4
17. 成品5
小贴士
- 1、其实这个饼对面粉筋性要求不高，可以用其他普通面粉代替；
- 2、鸡胸肉比较厚不容易熟，所以最好从中间剖开；
- 3、喜欢薄饼的面团可以分割得小一点，那样会更容易熟；
- 4、涂抹饼皮和拌馅料的酱可以根据自己口味用其他如黑椒汁、豆瓣酱、蛋黄酱或沙拉酱等等代替。
