老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷

饼皮制作:面粉200克 开水50g,常温水74g,盐0.5g,泡打粉0.5g

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食材

  • 鸡胸肉 1块
  • 黄瓜 1段
  • 玉米粉 适量
  • 生菜 2片
  • 200克
  • 100克
  • 适量
  • 料酒 1勺
  • 老抽 半茶匙
  • 泡打粉 少许
  • 1勺
  • 甜面酱 适量
  • 大葱 适量
  • 鸡蛋液 适量
  • 面包糠 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 奥尔良蘸料 适量

步骤

老北京鸡肉卷,揉成光滑<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4687'>面</a>团后倒入5g油封住<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4687'>面</a>团表<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4687'>面</a>醒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4687'>面</a>30分钟

1. 揉成光滑团后倒入5g油封住团表30分钟

老北京鸡肉卷,鸡肉从中间切开

2. 鸡肉从中间切开

老北京鸡肉卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>切条

3. 鸡胸肉切条

老北京鸡肉卷,加葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、生抽

4. 加葱、姜、料酒、生抽

老北京鸡肉卷,奥尔良腌料,拌均匀腌制30分钟

5. 奥尔良腌料,拌均匀腌制30分钟

老北京鸡肉卷,腌料搅拌均匀

6. 腌料搅拌均匀

老北京鸡肉卷,醒好的面分成50g一个的小面团

7. 醒好的面分成50g一个的小面团

老北京鸡肉卷,两个面饼按扁

8. 两个面饼按扁

老北京鸡肉卷,一面抹油 ,抹油的那一面重叠在一起

9. 一面抹油 ,抹油的那一面重叠在一起

老北京鸡肉卷,把面团重叠在一起

10. 把面团重叠在一起

老北京鸡肉卷,两个面饼擀成一个

11. 两个面饼擀成一个

老北京鸡肉卷,平底锅烧热,不放油,转小火,放入面片,盖上锅盖,半分钟翻面一次,每面翻两次差不多就可以了

12. 平底锅烧热,不放油,转小火,放入面片,盖上锅盖,半分钟翻面一次,每面翻两次差不多就可以了

老北京鸡肉卷,烙好的饼轻轻从中间揭开分成两张

13. 烙好的饼轻轻从中间揭开分成两张

老北京鸡肉卷,腌制好的鸡肉条,先裹一层玉米淀粉

14. 腌制好的鸡肉条,先裹一层玉米淀粉

老北京鸡肉卷,再裹一层蛋液

15. 再裹一层蛋液

老北京鸡肉卷,最后裹上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>

16. 最后裹上一层面包糠

老北京鸡肉卷,六成油温下锅

17. 六成油温下锅

老北京鸡肉卷,炸制金黄熟透捞出

18. 炸制金黄熟透捞出

老北京鸡肉卷,全部捞起后

19. 全部捞起后

老北京鸡肉卷,开大火后再去复炸一遍

20. 开大火后再去复炸一遍

老北京鸡肉卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切一小段,切丝

21. 大葱切一小段,切丝

老北京鸡肉卷,小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切条

22. 小黄瓜切条

老北京鸡肉卷,饼皮上涂一层老北京<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>

23. 饼皮上涂一层老北京甜面酱

老北京鸡肉卷,摆上鸡肉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a>,黄瓜和大葱,卷起即可

24. 摆上鸡肉、生菜,黄瓜和大葱,卷起即可

老北京鸡肉卷,美味老北京鸡肉卷就做好了

25. 美味老北京鸡肉卷就做好了

菜谱创建于:2020年12月17日 14:07

应季菜肴

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