鱼香肉丝

鱼香肉丝

肉嫩汁浓、咸鲜微辣酸甜、鱼香味浓郁,好吃又下饭。

~小海豚~

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食材

  • 里脊肉 160g
  • 胡萝卜 1个
  • 尖椒 1个
  • 干木耳 1小把
  • 1段
  • 生姜 3片
  • 剁椒酱 1小勺
  • 淀粉 1汤匙
  • 蛋清 1个
  • 料酒 1汤匙
  • 料汁:
  • 生抽 1汤匙
  • 香醋 3汤匙
  • 白糖 2汤匙
  • 1小勺
  • 淀粉 1小勺
  • 清水 2汤匙

步骤

鱼香肉丝,主料:冻<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>,泡发好焯过水的木耳。

1. 主料:冻里脊肉尖椒胡萝卜,泡发好焯过水的木耳。

鱼香肉丝,胡萝卜去皮切丝。

2. 胡萝卜去皮切丝。

鱼香肉丝,尖椒洗净,去籽去筋,切丝。

3. 尖椒洗净,去籽去筋,切丝。

鱼香肉丝,木耳切条。

4. 木耳切条。

鱼香肉丝,冻过的里脊肉,切细条。

5. 冻过的里脊肉,切细条。

鱼香肉丝,放入淀粉和一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>。

6. 放入淀粉和一个蛋清

鱼香肉丝,抓匀。

7. 抓匀。

鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切丝。

8. 切丝。

鱼香肉丝,姜片切丝。

9. 姜片切丝。

鱼香肉丝,调料汁:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>➕醋➕糖➕盐➕淀粉➕清水搅拌均匀。

10. 调料汁:生抽➕醋➕糖➕盐➕淀粉➕清水搅拌均匀。

鱼香肉丝,热锅凉油,油5成热放入肉丝滑油(油比平时炒菜多一点)

11. 热锅凉油,油5成热放入肉丝滑油(油比平时炒菜多一点)

鱼香肉丝,文火把肉丝滑散,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥烹香盛出备用。

12. 文火把肉丝滑散,加料酒去腥烹香盛出备用。

鱼香肉丝,锅里底油先放入胡萝卜丝煸炒均匀,再放尖椒丝文火炒匀。

13. 锅里底油先放入胡萝卜丝煸炒均匀,再放尖椒丝文火炒匀。

鱼香肉丝,放葱姜丝炒出香味,放木耳丝文火炒匀。

14. 放葱姜丝炒出香味,放木耳丝文火炒匀。

鱼香肉丝,放入肉丝文火翻炒均匀。

15. 放入肉丝文火翻炒均匀。

鱼香肉丝,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6092'>剁椒酱</a>文火翻炒入味。

16. 加剁椒酱文火翻炒入味。

鱼香肉丝,沿锅边一圈淋上料汁,文火翻炒,把料汁收浓稠即可。

17. 沿锅边一圈淋上料汁,文火翻炒,把料汁收浓稠即可。

鱼香肉丝,盛盘。肉嫩汁浓,咸鲜微辣酸甜,鱼香味浓郁。

18. 盛盘。肉嫩汁浓,咸鲜微辣酸甜,鱼香味浓郁。

菜谱创建于:2020年11月25日 12:38

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