鱼香肉丝
肉嫩汁浓、咸鲜微辣酸甜、鱼香味浓郁，好吃又下饭。
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食材
- 里脊肉 160g
- 胡萝卜 1个
- 尖椒 1个
- 干木耳 1小把
- 葱 1段
- 生姜 3片
- 剁椒酱 1小勺
- 淀粉 1汤匙
- 蛋清 1个
- 料酒 1汤匙
- 料汁：
- 生抽 1汤匙
- 香醋 3汤匙
- 白糖 2汤匙
- 盐 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 清水 2汤匙
步骤
2. 胡萝卜去皮切丝。
3. 尖椒洗净，去籽去筋，切丝。
4. 木耳切条。
5. 冻过的里脊肉，切细条。
6. 放入淀粉和一个蛋清。
7. 抓匀。
8. 葱切丝。
9. 姜片切丝。
10. 调料汁：生抽➕醋➕糖➕盐➕淀粉➕清水搅拌均匀。
11. 热锅凉油，油5成热放入肉丝滑油（油比平时炒菜多一点）
12. 文火把肉丝滑散，加料酒去腥烹香盛出备用。
13. 锅里底油先放入胡萝卜丝煸炒均匀，再放尖椒丝文火炒匀。
14. 放葱姜丝炒出香味，放木耳丝文火炒匀。
15. 放入肉丝文火翻炒均匀。
16. 加剁椒酱文火翻炒入味。
17. 沿锅边一圈淋上料汁，文火翻炒，把料汁收浓稠即可。
18. 盛盘。肉嫩汁浓，咸鲜微辣酸甜，鱼香味浓郁。
菜谱创建于:2020年11月25日 12:38
