鹌鹑蛋烧排骨

鹌鹑蛋烧排骨

平常人家的美味佳肴，就是家人吃到开心。今天做了红烧排骨鹌鹑蛋，妈妈、妹妹都连声称赞👍，鹌鹑蛋比排骨消灭的都快。家里小妹，平时都不喜欢吃煮鸡蛋，蛋花汤都要把蛋花挑捡出去。今天这道红烧菜，还担心小妹不喜欢，没想到，她连吃了四个鹌鹑蛋，我跟老妈都惊讶的停了夹菜的筷子[萌萌哒R][萌萌哒R][萌萌哒R]，我说这是怎么了？太阳打西边出来了？，她乐呵呵地说：鹌鹑蛋这样做好吃呀！🤷‍♀️没办法，确实太美味了

JaneG

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食材

  • 排骨 刘百克
  • 鹌鹑蛋 四百克
  • 小葱 四根
  • 姜 八片
  • 香叶 三片
  • 花椒 一汤匙
  • 八角 一个
  • 桂皮 寸段
  • 黄冰糖 三十五克
  • 料酒 十五毫升
  • 生抽 三十毫升
  • 老抽 十五毫升
  • 盐 四克

步骤

鹌鹑蛋烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>冲洗干净，淡盐水浸泡十分钟杀菌，冷水入锅煮7～8分钟

1. 鹌鹑蛋冲洗干净，淡盐水浸泡十分钟杀菌，冷水入锅煮7～8分钟

鹌鹑蛋烧排骨,捞出，剥皮，冲洗掉皮屑，备用

2. 捞出，剥皮，冲洗掉皮屑，备用

鹌鹑蛋烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>冷水浸泡血污三十分钟，冲洗干净碎末

3. 排骨冷水浸泡血污三十分钟，冲洗干净碎末

鹌鹑蛋烧排骨,冷水入锅加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>焯烫去血沫，温水冲洗干净杂质，控水备用

4. 冷水入锅加姜片、料酒焯烫去血沫，温水冲洗干净杂质，控水备用

鹌鹑蛋烧排骨,热锅凉油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130180'>黄冰糖</a>三十克

5. 热锅凉油，加入黄冰糖三十克

鹌鹑蛋烧排骨,中小火烧至焦糖色

6. 中小火烧至焦糖色

鹌鹑蛋烧排骨,放入排骨快速炒至上色

7. 放入排骨快速炒至上色

鹌鹑蛋烧排骨,依次加入料酒去腥增香

8. 依次加入料酒去腥增香

鹌鹑蛋烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味提鲜

9. 生抽调味提鲜

鹌鹑蛋烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调色，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>的量取决于自己对于红烧菜的喜好，喜欢红烧色深的可以多加五毫升<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，加

10. 老抽调色，老抽的量取决于自己对于红烧菜的喜好，喜欢红烧色深的可以多加五毫升老抽，加

鹌鹑蛋烧排骨,加五克黄冰糖提鲜增香

11. 加五克黄冰糖提鲜增香

鹌鹑蛋烧排骨,加入没过排骨的热水

12. 加入没过排骨的热水

鹌鹑蛋烧排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>三片，料盒包括：一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>一个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>寸段，大蒜一瓣儿

13. 加入香叶三片，料盒包括：一汤匙花椒，八角一个，桂皮寸段，大蒜一瓣儿

鹌鹑蛋烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>四根，姜片八片，大火煮开转小火慢炖一小时

14. 小葱四根，姜片八片，大火煮开转小火慢炖一小时

鹌鹑蛋烧排骨,时间到，取出炖烂的小葱，加盐调味，继续煮三十分钟，最后大火收至汤汁浓郁，关火焖十分钟

15. 时间到，取出炖烂的小葱，加盐调味，继续煮三十分钟，最后大火收至汤汁浓郁，关火焖十分钟

鹌鹑蛋烧排骨,骨酥肉烂，香而不腻，鹌鹑蛋入口非常筋道有嚼劲，味道十足，超级好吃哦

16. 骨酥肉烂，香而不腻，鹌鹑蛋入口非常筋道有嚼劲，味道十足，超级好吃哦

小贴士

  1. 鹌鹑蛋剥皮小秘诀：煮好的鹌鹑蛋放入一个瓶子里，摇晃几下，放进盛有干净水的盆里，很容易就可以去掉蛋皮，冲洗干净碎皮即可。焯水时加料酒、姜片，有效去腥增香，记得焯好水的排骨要用温水把粘附在排骨上的浮末杂质冲洗干净，尽可能控干水分
菜谱创建于:2020年12月01日 18:33
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