黄豆猪脚汤➕白萝卜花生黄豆猪脚汤
又到了冬日进补的时节了，昨天在超市买了一个小猪脚，泡了点黄豆和花生，给自己煲了一锅花生黄豆猪脚汤，搭配白萝卜，补充胶原蛋白，疏肝理气，热乎乎美滋滋，好好味😋
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食材
- 猪脚 1个
- 黄豆 40g
- 花生 一小把
- 白萝卜 大半根
- 小葱 四五根
- 姜 一块
- 葱白 一小节
- 料酒 一汤匙
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 蘸汁
- 蒜 四瓣
- 姜 一小片
- 小葱 一根
- 香菜 一颗
- 小米辣 两个
- 熟白芝麻 一汤匙
- 辣椒粉 半汤匙
- 热油 适量
- 生抽 两汤匙
- 香醋 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 少许
- 鸡汁 半茶匙
- 花椒油 少许
步骤
1. 黄豆40g，清洗后，冷水浸泡至少三四个小时
2. 花生一小把，清洗后冷水浸泡三小时或热水浸泡一小时
4. 小葱择好洗净，姜洗净去皮
6. 泡好的黄豆花生沥水备用。如果不喜欢吃花生衣，可以焯水后浸凉水，去皮。花生衣可以补充血小板，阿晨血小板低，所以没去皮
7. 猪脚拔干净猪毛，清洗备用
8. 锅中加冷水，下猪脚，姜片，葱白段
9. 加一汤匙料酒
10. 大火煮开，撇去血末
11. 再煮一分钟，彻底煮出血末
12. 捞出猪脚温水洗净
13. 汤锅中加适量水，放入猪脚，葱结，拍碎的姜
14. 放入黄豆
15. 放入花生米
16. 中火煮开，淋一汤匙料酒
17. 转小火，加盖炖煮70分钟，根据自己的锅调节时间，铸铁锅时间相对小一些
18. 炖煮猪脚时，处理白萝卜，因为阿晨喜欢吃白萝卜，所以用了一根，一般大半根就够了。削皮洗净
19. 切滚刀块或者图中小块
20. 再准备个蘸汁，可以蘸猪脚吃：姜末，小米辣圈，蒜蓉，葱绿末和香菜末
22. 分次淋上八成热的热油，搅拌均匀
23. 加两汤匙生抽
24. 一汤匙香醋
25. 一茶匙白糖
26. 半茶匙太太乐鸡汁
27. 三汤匙凉开水搅拌均匀
28. 尝下咸淡，根据自己口味添加少许盐定味
29. 淋上少许花椒油
30. 撒上葱绿末和香菜末即可。
31. 70分钟左右，捞出葱结
32. 加入白萝卜块
33. 煮开后转小火继续煮30分钟，煮到萝卜软烂
34. 根据个人口味加入少许食盐
35. 撒上少许白胡椒粉，
36. 关火撒上葱末即可
37. 成品
38. 成品
39. 猪蹄可以直接吃，软糯弹牙，或者蘸着蘸汁吃，酸辣开胃。这道汤，做法简单，满满的胶原蛋白，很适合小仙女们食用，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 猪脚主要功效
- 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
- 适宜人群
- 所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
- 食用禁忌
- 若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
- 晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
- 由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
- 患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
- 由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。
