酸奶芝士蛋糕
酸奶芝士蛋糕想做很久了，趁周末终于拔草啦～制作简单零失败，比戚风蛋糕易操作，口感特别好，细腻润滑，吃一次就会爱上它。
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食材
- 奶油奶酪 125克
- 黄油 30克
- 酸奶 50克
- 鸡蛋 3个
- 低粉 25克
- 细砂糖 45克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
2. 首先将蛋白与蛋黄分开。
4. 小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
6. 将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
7. 蛋黄与奶酪完全融合即可。
8. 低筋面粉过细筛。
9. 用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
10. 蛋白打发，分三次加入白砂糖，首先滴入柠檬汁。
11. 取一般蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
12. 再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。
13. 做好的蛋糕糊，细腻饱满，模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
14. 将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟，20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
15. 30分钟取出脱模，香味扑鼻而来。
16. 做法简单，零失败。
17. 搭配一壶花茶，下午茶喽。
小贴士
- 这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是锅底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
菜谱创建于:2020年12月23日 20:31
