清新酸奶芝士蛋糕
夏日最爱的一款蛋糕，口感清爽非常好吃！
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食材
- 戚风蛋糕胚 一片
- 奶油奶酪.1 100g
- 淡奶油.1 100g
- 糖粉.1 35g
- 盐.1 1g
- 柠檬汁.1 5g
- 吉利丁片.1 半片（➕15g冷水）
- 酸奶.2 95g
- 淡奶油.2 100g
- 糖粉.2 20g
- 吉利丁.2 1片（➕25g冷水）
- 装饰 新鲜柠檬等
步骤
1. 准备两片6寸的戚风蛋糕（之前的课程中已经教过戚风蛋糕的做法了）
2. 外面一圈边修掉
3. 我做的是两个6寸的量 所以称了200g芝士 一个盆内100g
4. 先把芝士打均匀
5. 筛入糖粉混合
6. 加入柠檬汁
7. 提前打发淡奶油 我用的铁塔的
8. 打到有纹路的状态即可（慕斯的状态）
9. 轻微的纹路不消失
10. 用冰水软化吉利丁片
11. 将饮用水倒入吉利丁片（冷开水就行）
12. 用温水化开
13. 倒入1.部分的芝士糊里
14. 混匀吉利丁后请看状态
15. 将1.部分的芝士糊和淡奶油混合
16. 倒入6寸模具中去冷冻约20分钟 接下去做慕斯2.的部分
17. 我用了一包柠檬酸奶做的两个6寸的量
18. 筛入糖粉
19. 将软化好的吉利丁片融化后倒入酸奶里
20. 倒入打发好的淡奶油里（注意看.2部分的酸奶部分）
21. 轻微混合翻拌均匀
22. 将第一部分的模具从冷冻冰箱中拿出来保证不流动冻住的情况下～倒入酸奶慕斯糊 即可完成 继续冷冻2小时以上或者冷藏4小时以上 脱模装饰即完成！
23. 随心装饰 简约搭配～即可
小贴士
- 注意提前软化吉利丁（要用冰水哦）操作步骤图我用的是配方里2倍的量 ～所以做了两个6寸，如果做8寸也用配方两倍的量即可！
菜谱创建于:2017年07月19日 11:15
